低糖質*おからのパウンドケーキ風②

低糖質*おからのパウンドケーキ風②

Description

小麦粉不使用。
おからで作る、ふんわりパウンドケーキ。
優しい食感です^^

材料 (6×7×16cmパウンド型1つ分・高さは型の1/2程度)

おから
150g分(糖質0.6g/83.3kcal)
☆卵(M)
約100g・2個分(糖質0.4g/154kcal)
☆エリスリトール(甘味料)
5~10g(糖質-g/0kcal)
有塩バター
20g(糖質0.04g/146kcal)
5~6滴(糖質ほぼ0g/不明kcal)
全体:およそ糖質1.04g/383.3kcal

作り方

1

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■生おからの場合
箸でぐるぐる回した時、ポロポロになる程度の水分量であれば、そのまま使用。

2

(水分が多い場合は、ラップなし600wで様子をみながらレンジ加熱。手順1のを目安にした物を150g使って下さい。)

3

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■乾燥おからの場合
表示通りにおからに戻す。今回、5倍量の水で戻すタイプ使用。25gを水125gで戻しました。

4

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□準備
バターを200w3~4分レンジで加熱し、溶かす。
オーブンを160度に予熱

5

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型に分量外の油を薄く塗り、シートを用意しておく。

6

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□生地作り
用意したおからに、溶かしバター、バニラオイルを加え、箸でグルグルかき混ぜてなじませておく。

7

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☆をボールに入れ、しっかりした線ができるまでハンドミキサーで泡立てる(湯せんなしでOK)。我が家の場合、高速で3分。

8

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出来たら、ゴムベラで下からすくい上げるように5回程混ぜて、卵を均一にする。

9

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手順6の半分を手順8に入れる。この時、箸でグルグル混ぜてほぐしながら、表面に広げる様に入れる。

10

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ゴムベラを使い、下から大きくすくい上げるようにして、10回混ぜる。この時、全体にムラがあってOK.です。

11

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手順6の残り半分も、手順9~10と同じように作業する。最後に5回、全体を混ぜて、ほぼ均一な状態にする。

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(手順9~11:卵におからを入れてから、合計25回かき混ぜます。混ぜなさすぎ、混ぜすぎ、どちらも良くないようです。)

13

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手順11を優しく詰め、型に入れる。両端は低め、中央は高めに。表面はならす(膨張剤など不使用なので、ここで形作る)。

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□焼き上げ
少し高い位置から布巾などの上に数回落として大きな空気を抜く。
あれば中段を使い、オーブンで60分加熱する。

15

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焼きあがったら、型に入れたまま熱を取る。10分ほど経ったら型から取り出す。ケーキクーラーなどの上で冷ます。

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温かいままでも、冷蔵庫で一晩置いて味をなじませてからでも。
「ふわっふわっ」ではなく、「ふんわり」といったところです。

17

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保存は冷蔵・冷凍保存で。切り分けて冷凍したものは、自然解凍で食べられます。

18

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表面を軽くトースターやグリルで焼くと卵の風味が増すのでオススメです。

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■補足
手順13でパウンドケーキらしく割れ目を入れても。レシピトップが焼き上がり画像です。

20

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■使用した材料
乾燥おから:みすず
バター:雪印

21

エリスリトールは血糖値に影響しないので、糖質の計算に含みませんでした。砂糖で代用する場合は3倍量を目安にして下さい。

22

しっとりなおからのパウンドケーキ風:レシピID:1799147

コツ・ポイント

手順9:塊だと一気に泡が消えてしまうため、できるだけ細かくして下さい。
エリスリトール5gで食事を邪魔しない程度、10gで十分甘いです。甘みは調節下さい。また、バター30gに増やすと、よりリッチになります(泡は多少消えやすくなります)。

このレシピの生い立ち

レシピID:1799147は「しっとり」だったので、糖質とカロリーを抑えつつ、できるだけふんわり&ほんのりバターが香るバージョンを。
分量・手順を色々試して、これに落ち着きました。
我が家は作ったら、すぐ食べきってしまいます。
レシピID : 2068872 公開日 : 13/01/08 更新日 : 13/04/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (16人)

17/11/19

写真

これから冷まします 食べるのが楽しみです!

クックKJ54EP☆

焼きたてでしょうか❤︎嬉しいつくれぽをありがとうございます!

16/11/01

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美味しそうに焼けました(^^)

クックO934YT☆

焼き立ての優しい雰囲気が素敵ですね❤ありがとうございます。

15/12/04

写真

お皿合ってなくてすみません; 想像以上にしっとり!リピします

パピヨン太

青い器大好きですので光栄です❤嬉しいれぽ有難うございます。

15/04/24

写真

おいしかったです。ふんわりしっとり またリピします。

クックH86AFM☆

嬉しいれぽ有難うございます!また作って頂けると嬉しいです❤