ルッコラとトマトの冷たいパスタ
レシピID:206941
さっぱりした冷たい夏のパスタです｡
洗い物も時間もちょっとでできあがります。
洗い物も時間もちょっとでできあがります。
材料 （ 2人分 ）
| パスタ（味の絡みやすいもの） | |
| 250g | |
| トマト | １~2個 |
| ルッコラ | 手に2にぎり |
| モツァレラチーズ | |
| 半分（60g位かな） | |
| 玉ねぎ | 小さ目を半分 |
| にんにく | |
| １/4かけ（好みで） | |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 塩 | |
| 小さじ1（好みで調節） | |
| こしょう | 少々 |
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1
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お鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
トマト、ルッコラはよく洗います｡
玉ねぎ、にんにくは皮をむきます。（あたりまえ？）
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2
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トマトに十字に切れ目を入れ、お湯に入れます。皮がめくれてきたらおたまですくって取り出し、水を当てて皮をむきます。（湯むきです。皮付きでもよければしなくても大丈夫。面倒だしね。）
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3
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お湯にお塩を入れたら、パスタを茹でます。茹で時間は袋に書いてある時間よりちょっとだけ長めで。後で水でしめるので、やや柔らか目に茹でてね。
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4
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トマト、モツァレラチーズは1センチの角切りに。
玉ねぎは細かいみじん切りに。
にんにくは、つぶすか、みじんぎりにしてから少量のお塩（分量外）をかけて包丁を横にしてすりつぶし、ペーストにします。
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5
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４の全てと、ルッコラの半量、オリーブオイル、塩（最初は少なめで）、こしょうを大き目のボール（後でパスタもあえられるくらいの大きさ）に入れ、あえます。
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6
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パスタが柔らか目に茹で上がったらざるにあげ、流水でよく冷やします。
水をきったら、５のボールに加え､よくあえます。
味を見てお塩が足らなかったら加えて味を調節します｡
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7
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６をお皿に盛り付けます｡
その上に残りのルッコラも盛り付けたら、できあがり
コツ・ポイント
今回は、ルッコラで作っていますが､お庭にそろそろ茂りはじめたフレッシュバジル、など色んなハーブで楽しめます。
このレシピの生い立ち
公開日：05/07/11
元々、お友達に教えて頂きました。その時は、フレッシュディルを使っていたので、とってもヨーロッパな味がしましたよ。
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