葉にんにくで作る土佐のぬた（白味噌仕立）

葉にんにくはなるべく細かく刻んでおくと すり潰しやすいです。葉にんにくの白いところを使うと若干色は薄まりますが辛味や風味が増します。甘さやお酢の分量もお好みで調整してください。
ゆでこんにゃくや揚げ豆腐には「おばあちゃんのぬた」をどうぞ♪

高知ではお正月にブリぬたをいただくことが多く、美味しいぬたを作ると嫁の株が上がります。
だいたい味見をしながら目分量で作ることが多いので、基本にできるように分量を書き出してみました。