混ぜて焼くだけ！伊達巻♬
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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25×21ｻｲｽﾞのｽﾃﾝﾚｽ型を使用。型よりも少し大きな巻き簾を用意する。
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2
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型に軽くｻﾗﾀﾞ油を塗って、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを隙間無くしっかりと敷きつめる。
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3
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✿ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰ(ﾐｷｻｰ)で作る場合✿
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4
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ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰ(ﾐｷｻｰ)にはんぺん･砂糖･蜂蜜･白だし醤油を入れる。
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5
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はんぺんの塊が無くなり、滑らかなﾍﾟｰｽﾄ状になるまで撹拌する。
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6
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卵を入れて、連続ではなく、何度かON･OFFを繰り返して卵を混ぜる。
連続するとふわふわになり過ぎるので注意する。
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7
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余り泡立てず、卵が混ざったらOK。
この先は、用意しておいた型に、念の為濾しながら流し入れる。
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8
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✿ﾊﾞｰﾐｯｸｽ(ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ)で作る場合✿
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9
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材料を全てﾎﾞｰﾙに入れたら、ﾊﾞｰﾐｯｸｽ(ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ)で混ぜる。
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10
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液状になって、材料全部が混ざった状態になったらｽﾄｯﾌﾟ。
混ぜ過ぎて泡立て過ぎないように注意。
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11
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用意しておいた型に流し入れる時に、念の為、濾しながら入れる。
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12
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多少泡が残っていても、焼く時に消えていくので気にしない。
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13
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200度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで10分、温度を180度に下げて10分、160度に下げて5分焼く。
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14
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熱い内にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ･巻き簾の順番で型の上に乗せて、ひっくり返して型を外す。乗せる時、巻き簾の向きと位置に注意。
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15
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巻き簾･ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄが下になり、ひっくり返した状態。このようにしてから型を外す。
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型に付けていたｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを外す。
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17
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巻き易いように、よく切れる包丁で横に等間隔で切り込みを入れる。
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18
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ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを使って、端から切れないように注意しながらしっかりと巻く。
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19
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ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄをﾋﾟｯﾀﾘと1周巻きつける。
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20
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その上から巻き簾を、隙間無くﾋﾟｯﾀﾘと巻きつける。
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21
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隙間があると、綺麗な円形に仕上がらないので、隙間が無いようにきっちりと巻く。
その上から輪ｺﾞﾑで固定する。
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22
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横から見ると、のの字や渦巻きになっていればOK。
上からﾗｯﾌﾟをして、冷蔵庫で約2時間冷やす。
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23
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食べる時に、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ･巻き簾･ﾗｯﾌﾟを外す。
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お好みの厚さにｶｯﾄしたら完成。
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ちょっと円形が崩れちゃってますが(汗)、味は美味しいです♪
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コツ・ポイント
焼き上がるまではとても簡単でｺﾂいらずです。
巻いていく時に、巻き簾の向きや隙間に注意すれば、綺麗な伊達巻になると思います。
焼き時間は中まで火が通って、軽く焼き色が付くぐらいで十分。
焼き過ぎないようにして下さい。
巻いていく時に、巻き簾の向きや隙間に注意すれば、綺麗な伊達巻になると思います。
焼き時間は中まで火が通って、軽く焼き色が付くぐらいで十分。
焼き過ぎないようにして下さい。
このレシピの生い立ち
老舗の伊達巻には敵わなくても、経済的でﾍﾙｼｰな伊達巻が作りたくて考えました。
このレシピの作者
(
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ｱﾄﾘｴ沙羅
