豆腐のマリネ
レシピID:207075
豆腐をバジル風味のマリネにします。ほんのりバジルの風味にチーズの様。豆の臭みが苦手な方もOK！
材料 （ 2～3人分 ）
| 豆腐（絹でも木綿でも） | |
| 1/2丁 | |
| トマト | 1個 |
| 酢 | 大さじ5 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 胡椒 | 少々 |
| バジル（バジルソースでも） | |
| 適宜 | |
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1
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豆腐の水切。布巾かキッチンペーパーで包んで、皿1枚の重石で冷蔵庫30分～1時間くらい。豆腐をすのこに載せて半日でも
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2
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マリネ液を作り、1ｃｍくらいの厚さに切った豆腐と好みの大きさに切ったトマトと手で軽く揉んだバジルを漬け込みます。漬かったらバジルの色が悪くなります。飾るなら少し残しておくといいです。
バジル風味を強く出すなら、みじん切りに。
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3
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冷蔵庫で半日～１晩、味を含めます。 タレが、美味しいドレッシングになってます。写真は、手作りジェノベーゼペーストを使用
コツ・ポイント
豆腐をしっかり水切りしてからマリネ液を吸わせます。豆腐は1ｃｍ厚くらいが味がしみこみやすいようです。フレッシュのバジルがある時期に。。。バジルのない時期にはバジルソースを使うと、手軽にバジル風味になります。冷蔵庫で4～5日くらい持ちます。庭のハーブがあるときには、バジル、タイム、オレガノ、セージなどをみじん切りにして入れています。強いハーブの味のマリネに。これも美味しいのです。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
27件
(25人)
豆腐がオシャレになってうれしくなりますよね♪
写真もチーズに見えますね！新玉とのコンビも美味しそうですね☆
オリーブ油なら、もっとイタリアンになりますね！
アボカド入り！この味に合いそう！やってみま～す♪
そうなのです！残ったマリネ液も活用してくださいね♪
トマトは完熟でしょうか？味がしっかり染みていて美味しそう！
気に入って下ってうれしい～♪つくれぽありがとうございます！
そうなんです！豆腐じゃなくなりますね。盛り付けがまた素敵♪
このレシピの生い立ち
公開日：05/07/12
学生時代に住んでいた下北沢の今はもうないビストロの、豆腐のマリネの味を再現しました。 クックパッドの無料メルマガ「すごれぴ」 2007年6月6日号ですっぱいレシピに取り上げてくださいました。ありがとうございます。
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miponさん、はじめまして。
豆腐のマリネは初めて聞いたので興味深々で作りました。
昨日の晩に漬けて、今日の晩に頂きました。
>>数日漬け込むと、チーズ風になります。
ふむ。また挑戦してみます～。
季節はずれの自家製バジルで色が薄いっす。。
豆腐のマリネを作っていただいて、アリガトウございます！
昔^^;食べた豆腐のマリネが忘れられず、
なんとか、再現してみました。
残ったツユがおいしくって、野菜にかけて食べちゃうんです。
今頃、バジルがあるなんて！！
いいな～我が家はすっぽり雪の中です。
数日漬け込んでチーズになった頃にいただいてみます
ちなみに日持ちはどのくらいでしょうか？
豆腐の鮮度にもよると思いますが、
5日めに食べても大丈夫でした。
その後は未確認です＾＾；
日を追うごとに豆腐の味はしなくなり、
まったりチーズっぽくなります。
作ってみてくださいね☆