トマトのパルフェキャビア添え
Description
今は北海道の生産者の美味しいトマトを初雪が降るぐらいまで使うことになります 冬から初夏にかけては同じ農法の静岡の生産者のを使います
chefsakata
材料
（2人分）
トマト２個
湯剥きして４つに切る
新鮮で太いグリーンアスパラ２本
さっと茹で上げ氷水で冷却する
モロッコインゲン２本
さっと茹で上げ常温で冷却後冷蔵庫に入れて冷却
グリエしたジャンボピーマン赤黄各２切れ
直火で焼いて手早く流水で皮をむいたもの
ブロッコリー２切れ
手早く茹で上げ冷水につけたもの
作り方
コツ・ポイント
新鮮で安全な野菜を使うことに尽きます
このレシピの生い立ち
もう１５年ほど作り続けたスペシャリテ 銀座にお店を出したのを機会にニューバージョンにしました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
