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レシピID :207099
カスタードとチョコのダブルパンチ！★Custard Cream＆Chocolate Muffin
ココアの入ったフワフワマフィン生地の中に、カスタードクリームと板チョコをしのばせた、食べてびっくりのマフィンです♪生地の甘さを控えめにして、ココアのビターな味にしておくと、カスタードクリームやチョコレートとの相性も抜群ですよ！
材料 （ 10個分 ）
薄力粉
250g
全粒粉
50g
ベーキングパウダー
小匙3
純ココア
10g
キビ砂糖
80g
練乳
60g
無塩バター
100g
牛乳
200cc
卵
Sサイズ3個
板チョコ
1.5枚(お好みで！)
■
★カスタードクリーム
卵黄
60g
グラニュー糖
75g
薄力粉
10g
コーンスターチ
10g
牛乳
160cc
バニラビーンズ
適宜
ザラメ糖
添付用適宜
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1
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★カスタードクリームを作る。鍋に牛乳と3分の2量の砂糖を入れて火にかける。
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2
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ボウルに卵黄と3分の1量の砂糖を入れて白っぽくなるまで良く混ぜたら、薄力粉、コーンスターチを入れてさらによく混ぜておく。
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3
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1の牛乳が沸騰寸前まであたたまったら2のボウルに入れてよく混ぜ合わせる。混ぜた液を漉しながら鍋に戻し、艶がでてとろみが出るまで混ぜたら出来上がり。乾燥しないようにラップをして荒熱をとっておく。
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4
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薄力粉、純ココア、ベーキングパウダーを合わせて振っておく。全粒粉も同じく計量しておく。
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5
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大きなボウルで室温においておいた無塩バターをよく練り、きび砂糖を加えてさらによーく練る。
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6
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室温において溶いた卵に練乳も加えて、少しずつ5に加えていき分離しないように混ぜる。
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7
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牛乳、粉類も加えて、今度はゴムベラなどで練らないようにさっくり混ぜ合わせる。
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8
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マフィン型に薄くショートニングを塗って、だいたい5分目まで生地を入れて、チョコ、カスタードチョコという具合にトッピングを入れていく。
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9
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トッピングが終わったら型の10分目までさらに生地を加えて、ザラメ糖をパラパラとふりかける。
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10
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180℃に余熱したオーブンで約20分焼いて出来上がり！できたてはフワフワトローリのマフィン、冷やすとケーキのようなしっとりしたマフィンになります。
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11
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