豆乳茶碗蒸し
レシピID:207171
豆乳を使った茶碗蒸しです。今回はあんかけにしたので、写真はプリンみたいに見えますが、やさしい味の蒸し物です。冷やしてもＧＯＯＤ！
材料 （ 2人分 ）
| 豆乳 | １００ｃｃ |
| 卵 | 1個 |
| だし汁 | １００ｃｃ |
| 鶏胸肉 | ３０ｇ |
| 塩 | 少々 |
| しょうゆ | 小１／２ |
| 酒 | 小１／２ |
| かまぼこ | ２切れ |
| 干ししいたけ | ２枚 |
| だし汁 | 大２ |
| しょうゆ | 小１ |
| みりん | 小１ |
| 酒 | 小１ |
| 塩 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 少量 |
| お好みでわさび | 少々 |
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1
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鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、しょうゆ、酒で下味を付けておく
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2
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干ししいたけは水でやわらかく戻し、石づきを切り落とす
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3
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卵を割りほぐし、だし汁を少しずつ加えていく。
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4
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豆乳に③を少しずつ加え、こす
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5
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器に、鶏肉、かまぼこ、しいたけをいれ、④を静かに注ぎ、蒸気の上がった蒸し器で強めの中火で１０～１２分蒸す。（蒸し器がなければ、鍋やフライパンに湯をはり、そこに器を並べてふたをして蒸しても大丈夫。その時は火加減を少し弱めの火で蒸す）
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6
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鍋に、だし汁、しょうゆ、みりん、酒、塩、水溶き片栗粉をいれ、かき混ぜながら火にかけ温め、とろみがついたら⑤の上に静かに流す。
お好みで上にわさびをそえてください。
コツ・ポイント
中にいれる具材はお好みでいろいろ変えられます。茶碗蒸しの中に入っているものなら大丈夫です。えび、銀杏、しいたけ、百合根、長いもなどなど。うどんをいれたり、そばをいれてもおいしくできますよ。
このレシピの生い立ち
公開日：05/07/13
豆乳プリンを作ったら中途半端に豆乳が残りました。そうだ、茶碗蒸しの中にいれちゃえとできたのが豆乳茶碗蒸しでした。豆乳のおかげでやさしい味になりました。
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