お正月はジャンボ茶碗蒸し

干ししいたけは、前の晩から、冷たい水で戻しておく。時間がない場合は、ぬるま湯に砂糖をひとつかみ入れて、レンジで温める。

出汁は、あらかじめ用意して冷ましておく。

【具の準備】
鶏肉はそぎ切りに。干し椎茸は水気を絞って2mm幅に。かまぼこは0.5mm幅に切る。三つ葉は叩いて結ぶ。

よく冷ましただし汁・酒・塩・しょうゆをよく混ぜる。塩が溶けにくいのでよく混ぜること。泡立ちは気にせずに。

こし器で、卵液をしっかりとこしていきます。

器に、鶏肉・かまぼこ・干ししいたけを入れて、その上から泡がたたないように卵液をそ～っと流し込む。

梅麸と三つ葉を乗せて、またアルミを戻し、更に500Wで2分加熱。

最後に200Wで２０分加熱して完成。