あごだし博多雑煮
Description
★2015/1/1話題のレシピ入り！★
ありがとうございます♡
あごだしの博多雑煮です
ありがとうございます♡
あごだしの博多雑煮です
xiaochu
作り方
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1
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★前日下ごしらえ★
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鶏肉は大きめの一口大に切り、煮汁材料で火が通るまで煮る
火が通ったら、煮汁ごと冷まして、タッパーに入れて冷蔵庫へ
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3
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人参は皮をむいて花型に、里芋も皮をむいて、塩でもんでぬめりを取り食べやすい大きさに切り、面取りをする
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4
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③を煮汁に入れて、煮崩れないよう弱火でコトコト煮る
火が通ったら、煮汁ごと冷まして、タッパーに入れて冷蔵庫へ
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5
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かつお菜はたくさんのお湯(分量外)で茹でて、冷水でしめ、水気を切って4cmに切り、ラップして冷凍庫へ
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7
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前日の夜、大きな鍋に水、焼きアゴ、昆布、椎茸の戻し汁を入れて、冷暗所に置いて、寝る！
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あけましておめでとうございます！！
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★当日食べる時仕上げ★
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丸餅をゆでる
蒲鉾を切る
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⑦の出汁を、スープを作る用の鍋に移して、火にかける
煮立ったら、味付け用の薄口しょうゆと酒を入れる
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出汁の中に、鶏肉、里芋と人参、椎茸、かつお菜、蒲鉾を入れて、中まで温める
グツグツ煮ると汁が濁るので、弱火で
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お椀に丸餅を入れて、その上に各具材をよそって、最後に汁を注いで出来上がり
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＊2014年＊
鶏肉ではなく、定番の鰤の塩焼きを使いました。
前日に塩焼きにして、当日湯通しして、汁に入れて温めます。
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＊ 2015年＊
今年も鰤で作りました。
たくさんのつくれぽを頂き、話題のレシピ入り！！
皆さんありがとうございます♡
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＊2016年＊
今年も鰤で♪
いつもの味でおいしく出来ました！
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＊2017年＊
今年は鰤なし、鶏肉でした。青魚苦手な母に懇願されて…(笑)
お出汁がよく出ておいしかったです。
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＊2018年＊
今年は鶏ではなく鰤で♡
ブリが例年より大きかったですが、おいしくできました♪
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＊2019年＊
雑煮のアップ写真を撮り忘れました…今年も鶏肉ではなく鰤でした。
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＊2020年＊
明けましておめでとうございます
今年も鰤でした。焼いておいた鰤を、湯通しして、出汁で温めます
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＊2021年＊
明けましておめでとうございます♪コロナ禍で正月の集まりも無くなったので、今年は鶏肉で！
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＊2022年＊
明けましておめでとうございます
今年もコロナ禍で集まりがなく、青魚が苦手な母の希望で鶏肉にしました♪
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＊2023年＊
明けましておめでとうございます。
今年も鶏肉でした。おいしくできました。
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＊2024年＊
明けましておめでとうございます。
久しぶりに鰤のお雑煮です。
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コツ・ポイント
前日までにおせち等と一緒に具を準備しておいて、当日はお餅を茹でて、温めるだけです。
ホントの博多雑煮は、鶏肉のかわりに鰤の塩焼きを載せます
母が青魚が苦手なので、我が家は鶏肉が多いです
ホントの博多雑煮は、鶏肉のかわりに鰤の塩焼きを載せます
母が青魚が苦手なので、我が家は鶏肉が多いです
このレシピの生い立ち
博多のあごだし雑煮です。
子供の頃から食べてて、これを食べるとお正月！！って気分になります(●´艸｀)
子供の頃から食べてて、これを食べるとお正月！！って気分になります(●´艸｀)
xiaochu
