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米は洗って水に1時間浸し水をきっておく。小豆は洗って、鍋に入れ、水500を加え一度沸騰させお湯を捨てる。
再度小豆と水500ccを鍋に入れ、沸騰したら弱火にし、8割方やわらかくなるまで煮て煮汁と小豆と分けておく(煮汁は冷ます)
鍋に米を入れ、②の小豆の煮汁と水をあわせて1400ccにしたものと酒を加え強火で煮る。
煮立ったら一度底からざっくり混ぜ、ふたを少しずらして置き、弱火にし30分炊く。途中で二度ほど底からかき混ぜる。
②の小豆を加え10分煮て完成。お好みで塩又は砂糖をかけてどうぞ。