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ニンニク、タマネギはみじん切りに、ジャガイモは皮をむいて洗い、1cmのサイコロ状に切る。
タジン鍋にオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れ、火にかけ、オイルがあたたまったら、タマネギを炒める。
タマネギの色が透き通ったら、ジャガイモを入れ、蓋をして弱火で蒸す。鍋にくっつかないように水を少々加えたり混ぜる。
ジャガイモに火が通ったら、クミン、カレーパウダー、ガラムマサラを加え、塩胡椒、ブイヨンで味を整える。
蓋をして弱火で3分ほど蒸し、ライムジュースを加え、火を止めて完成。