果汁たっぷり長持ちポン酢の素
gaviota
作り方
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1
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洗った橙は半分に切って絞ります。多少果肉は気にしないでいいです。大きめの計量カップに入れます。
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2
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果汁と同じ量の酢を加えます。果汁が100ccだったらお酢も100ccです。これで容器に入れて保存。冬は屋内でも保存可。
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3
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ポン酢醤油は、この素50ccだったら同量の50ccの醤油を加えます。砂糖、味の素を入れだし昆布を二時間ぐらい漬ける。
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4
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コツ・ポイント
私は沢山作るので，カップ１杯の果汁と同量の酢で素を作り，必要なときポン酢醤油にします。残りの果汁のみは，小分けにしてペットボトルや袋で冷凍保存します。お醤油が焼けてしまうので，その都度の方が美味しいんです。
このレシピの生い立ち
ゆずは，果汁を搾ったら皮は薄く削いで，ラップに広げて挟んで，ジップロックで冷凍保存。種は焼酎に漬けて化粧水にします。捨てるところがありません。かぼすやすだちでも良いと思います。河豚等は橙が良いです。おじやや、白菜のお漬け物にかけてどうぞ。
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