りんごのタルト
作り方
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2
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粉糖を3回に分けて入れ、よくすり混ぜる。卵黄を入れて、混ぜる。
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3
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粉を一度にいれ、切るように混ぜ、ラップに移し、平らな正方形にしてフリーザーに入れておく。
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4
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解凍して、ちょっと硬すぎるくらいから始めて、タルト型より大きくなるまで伸ばし、型に入れ、縁を切り落とす。
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5
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フォークなどで穴を開け、冷蔵庫で寝かしておく。
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6
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アーモンドクリームを作る。バターを白っぽくなるまでよく混ぜる。砂糖を3回に分けて入れ、よくすり混ぜる。
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7
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卵を加える。アーモンドプードルを一度に加え、ゴムベラで混ぜ、途中でラム酒を加える。
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9
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冷やしておいたタルト台にアーモンドクリームを詰め、水気をよくふき取ったりんごを放射状に並べる。
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10
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りんごの上にグラニュー糖を振りかける。
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11
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オーブンで200℃、10分間焼き、170℃に下げて50分~1時間焼く。
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12
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真ん中が焼けにくいので、縁が狐色になったら、真ん中に穴を開けたアルミホイルをかぶせて焼く。
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コツ・ポイント
タルト生地、アーモンドクリームは冷凍できます。冷凍しておけば、りんごがあれ時すぐに作れます。
大きなりんごなら2個、紅玉なら3個使います。
タルト生地はさくさくでおいしいのですが、室温に戻しすぎると柔らかくて扱いにくいので注意してください。
大きなりんごなら2個、紅玉なら3個使います。
タルト生地はさくさくでおいしいのですが、室温に戻しすぎると柔らかくて扱いにくいので注意してください。
このレシピの生い立ち
いただきもののりんごがいっぱいあるとき、すぐに作れるお菓子を考えました。