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1
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そば粉と強力粉をボウルの中でよくかき混ぜます。
そこに水を全体の半分加える（ボールの底につかないようにまわし入れる）
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2
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それを素早くかき混ぜぽろぽろになるように混ぜる。
もしボウルの底に粉が付いた場合は落としながら混ぜる。
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3
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残りの水の半分を加えかき混ぜ、を繰り返す。
このときしっかり全体に水分がいくようにしっかりまぜること。すると「鶏そぼろ」状態になる。
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4
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ひとまとめにし、捏ねる。
この時上の端を中央に織り込むように捏ねる。
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5
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表面の粉っぽさがなくなりつるっとしたら終了。
中央に生地を集め尖らす
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6
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きれいな円すいに
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7
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上からつぶし、打粉をして麺棒でのばす。
薄く延びたら、四角にのばし、打粉をして半分に折る。（写真は粉250ｇを半分に折った状態）
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8
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それを上下中央に向かって折る。
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9
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上を1ｃｍほど開けるように半分に折ります。（下を上に折る）
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10
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道具があれば文句なし。
わたしは包丁とこま板は購入しました。
太さをそろえて切ります。
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11
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沸騰したお湯で、麺を投入、箸で8の字に混ぜ、麺が浮いてきたら30秒くらい待って完成。流水で洗い、氷水で冷やす。
コツ・ポイント
はじめての時はそば粉7：強力粉3のほうが作りやすいです。
そば粉はスーパーのものでは打てないそうです。（乾燥してて生地になりにくいらしい）お好みの蕎麦屋さんでわけてもらってください。（打粉も）
そば粉はスーパーのものでは打てないそうです。（乾燥してて生地になりにくいらしい）お好みの蕎麦屋さんでわけてもらってください。（打粉も）
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(8人)
久々ﾛｸﾞｲﾝ半年も気付かず(汗)ｺﾞﾒﾝ！うまそっ！(遅)
細くて喉越し良さそうですね！おいしそう
すごい量！家族でそばﾊﾟｰﾃｨｰですか？（笑）うらやましい！
太さも揃っててとってもキレイ！手打ちは楽しいですよね！
家族で作ると楽しそうですね！またみんなで作ってくださいね。
これからの季節はざる！がおいしいですよね！
06/12/31
万寿美
すご～っい！作りたてはおいしいですよね！
年越しそばも自家製でOKですね！！！
このレシピの生い立ち
公開日：05/07/17
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