フィリピンの味★鶏肉の生姜スープ

鶏肉は余分な脂肪を取る。骨付きの場合はモモとドラムスティックを分け、骨なしは食べやすい大きさに切る。

玉ねぎは薄切り、はやと瓜は皮と種を取って食べやすい大きさに切る。
生姜は太めの千切り、にんにくは粗いみじん切りにする。

鍋にサラダ油、生姜、にんにくを入れて弱火にかけ、生姜の端が少しキツネ色になるまでゆっくり炒める。

鶏肉に熱が入ったら水を加える。煮立ってきたら火を弱め10分ほど煮込む。灰汁が出たら取ってください。

ナンプラーで味を調え、はやと瓜を加える。蓋をして火を弱め５分ほど煮込む。

※骨付きモモ肉だと鶏のいい出汁が出るのですが、肉だけの場合は少々旨みが足りないので鶏ガラスープなどを適宜足してください。

表面に浮いた脂が気になる場合は、キッチンペーパーを入れてサッと引き上げると脂が少し取れます。