材料これだけ最高のイングリッシュマフィン
Description
この食感を知ったら市販品は買えません。
これはちょっと感動もの!
材料
(8〜9個分)
作り方
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1
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簡単な焼き型を作ります。
厚紙とホチキスで高さ3~4cm、直径9cm位の丸型を作り、アルミホイルで包む。
おしまい♪
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2
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ホームベーカリーがあれば、コーングリッツ以外の材料をすべてケースにセットし、「パン生地コース」で一次発酵までおこなう。
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3
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手ごねの場合は、コーングリッツ以外の材料をボウルに入れてぬるま湯を注ぎ、菜箸またはスプーンなどで軽く混ぜる。
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4
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粉がダマになってきたら、手でこね始める。
生地にツヤと弾力が出るまで、しっかり10分ほどこねたら、ひとつにまとめる。
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5
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ボウルにラップをし、温かい部屋で生地が2~3倍に膨らむまで一次発酵させる。
夏場なら常温でもどんどんふくらんできます。
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6
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一次発酵が終わったら、もう一度ひとつに丸め直してから8〜9分割する。
硬くしぼった濡れ布巾をかぶせ、15分ベンチタイム。
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7
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ひとつづつ丸め直し、表面にコーングリッツをまぶす。
生地をころがしかながら、両面にまんべんなくくっつけてね。
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9
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暖かい部屋で生地が2倍にふくらむまで50~60分2次発酵させる。
(オーブンの発酵機能なら40℃で30〜40分ぐらい。)
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10
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【焼成】
生地に天板をのせたまま、190℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。
生地の底が薄く色づいていたら焼きあがり。
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11
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【フライパンで焼く場合】
フライパンに生地を並べ、オーブンシートをのせ、その上に皿(またはやや小さい鍋のふた)をのせる。
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12
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上からさらにフタをして、暖かい部屋で生地が2倍に膨らむまでそのまま2次発酵させる。
(ふたを開けて様子を見ても大丈夫。)
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13
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【フライパンでの焼成】
生地に皿と上ぶたをのせたまま、フライパンに火をつける(弱火で!)。
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そのまま弱火で8分、裏返したらフタをすべてはずして8分焼いたらできあがり!
生地の底が薄く色づいていたら焼きあがり。
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15
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※ご家庭のオーブン、フライパンによって焼き時間は調整してください。
底面の焼き色が薄ければ、焼き時間を2〜3分づつ追加。
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16
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レシピID: 954919
「手作りソーセージパテ」をはさんで。
子供もにんまり、安心素材。
余計なものは入ってません♪
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コツ・ポイント
■厚紙の型は1回作ってしまえば、何回も使いまわせます。
■焼き上がりはもちもち!!
冷めたらひとつづつラップして冷凍保存。
ラップに包んだまま常温に戻し、トースターで温め直します。
このレシピの生い立ち
こんなに単純な材料なのに、買ってくるものより全然美味しいんだもの!