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レシピID :208054

穴子煮

穴子煮
旬の穴子をふっくら甘辛く炊いてみました。お寿司に、おかずに、おつまみにぜひどうぞ~。

材料 ( 約15匹分 )

穴子
15匹くらい
0.5Cくらい
0.5Cくらい
みりん
大3くらい
砂糖
大2くらい
醤油
大4くらい

1

(開いてある)穴子のぬめりをとるため、流水でよくこそぎ洗う。

2

写真

沸騰したお湯(分量外)に穴子を湯通しする。約10秒くらいしたら取り出す(画像は湯通し後)。

3

鍋に調味料を合わせて、煮立たせる。そこに、湯通した穴子を加え、弱火でコトコト煮る。

4

20分くらい煮たら、最後にみりんを一振りして照りを出させ、頭をとったら完成~。

コツ・ポイント

弱火でコトコト煮ることかな?あと頭をつけたまま煮るとダシが出るような気がします(たぶん)。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

35 (30人)

11/10/28

写真

リピです♡頭付きのアナゴ怖かったけど美味しいから頑張ってよかった

ゆーあちん

またまたどうも〜。穴子くんはよく見ると円らな目で可愛いかも?

11/07/25

写真

細かく刻んであなご丼に♪美味しくて子供がすごい勢いで完食でした!

timokomama

おー!穴子丼として活躍してくれて嬉しいです!有難うございます

11/06/21

写真

簡単にお寿司にしました。子供たちも大好きです~~★

mzhroom

おぉー!豪華ですねー!お子さんにも好評とはうれしい限りです〜

11/06/15

写真

またまたお世話になりました。パパにも好評でした★感謝★

mzhroom

またまたありがとうございました〜。こちらこそ感謝です〜。

11/04/25

写真

ふっくら美味しく煮えました(^ω^)♡

櫻井愛

あら!ふっくら感がわかります!美味しそう〜。有難うございます

10/09/02

写真

初穴子調理!おいしくできました~^0^わーい♪リピして上達目指

くろごまキノコ

有難うございます!丼、いやーいいですね!私も食べたいですー。

10/07/28

写真

砂糖とみりんをざらめでやりました。柔らかくて美味しかったです。

akisanpo

おぉ!これは味がしみてますね!しかもワサビですか!食べたい!

10/06/13

写真

初あなご煮☆調度いい味付けでおいしかったです(*^^)v♪

ajisai318

立派なあなごで味もしみてて美味しそう!有難うございます~。

10/04/19

写真

ふっくら柔らかに出来ました♪味付けも丁度良くて美味しかったです✽

~雪割草~  

ふっくら感がとっても伝わってきます!有難うございます!

09/09/26

写真

寿司に♪冷凍白焼きだったんですがお陰でふっくら甘辛く炊けました♡

*sanacchi*

ちらし寿司豪華ですね!穴子煮がお役に立てたなら嬉しいです~。

09/09/13

写真

とても柔らかくてふっくら、美味しかったです。丼にしました♬

蓮ちゃん

あなご丼、美味しそうですー。食べたい!有難うございますー。

09/07/30

写真

白焼きしてから煮ました。柔らかくてとっても美味しかったです★

mzhroom

先に白焼きするっていう方法もいいですねー!有難うございます!

このレシピの生い立ち

公開日: 05/07/18
実家(愛知)の朝市(全然漁師町じゃないんですが、朝市で鮮魚が手に入ります)で、母が生の穴子を一杯千円という破格で入手。時々そのおこぼれをいただきます。で、炊き方を母に聞きました。

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