穴子煮
レシピID:208054
旬の穴子をふっくら甘辛く炊いてみました。お寿司に、おかずに、おつまみにぜひどうぞ～。
材料 （ 約１５匹分 ）
| 穴子 | １５匹くらい |
| 水 | ０．５Cくらい |
| 酒 | ０．５Cくらい |
| みりん | 大３くらい |
| 砂糖 | 大２くらい |
| 醤油 | 大４くらい |
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1
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（開いてある）穴子のぬめりをとるため、流水でよくこそぎ洗う。
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2
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沸騰したお湯（分量外）に穴子を湯通しする。約１０秒くらいしたら取り出す（画像は湯通し後）。
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3
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鍋に調味料を合わせて、煮立たせる。そこに、湯通した穴子を加え、弱火でコトコト煮る。
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4
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２０分くらい煮たら、最後にみりんを一振りして照りを出させ、頭をとったら完成～。
コツ・ポイント
弱火でコトコト煮ることかな？あと頭をつけたまま煮るとダシが出るような気がします（たぶん）。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
26件
(24人)
ちらし寿司豪華ですね！穴子煮がお役に立てたなら嬉しいです～。
あなご丼、美味しそうですー。食べたい！有難うございますー。
先に白焼きするっていう方法もいいですねー！有難うございます！
美味しそう！盛り付けも綺麗でご馳走ですね！有難うございます！
嬉しいご報告有難うございます！味がしみてて美味しそうですね！
お寿司すごーいですー！凄く美味しそう！！有難うございますー。
あっさり目？の味付けも美味しそう。有難うございます！
ふっくら柔らかそうで美味しそう！有難うございます！
このレシピの生い立ち
公開日：05/07/18
実家（愛知）の朝市（全然漁師町じゃないんですが、朝市で鮮魚が手に入ります）で、母が生の穴子を一杯千円という破格で入手。時々そのおこぼれをいただきます。で、炊き方を母に聞きました。
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- 1位
生の穴子を買ってきたものの・・・どうしよう～と検索したら、こちらのレシピに出会いました。とってもふっくら、美味しくできました。柳川風にごぼうと、おまけににんじんも少し入れて、ご飯と一緒にいただきました。ごちそうさまでした♪
穴子煮のつくれぽありがとうございました。とっても美味しそうですねー！！ごぼうと人参も一緒に入れて作られたんですねー。それはまた一段と美味しそうです！無性に食べたくなりました！
かのんママさんのレシピも拝見させていただきましたよー。どれも美味しそうですねー。また遊びにいかせてもらいます～。
初めまして。ぴっちぃと申します。
私も、かのんママさん同様に生アナゴを前にどうしよう・・・
だったのですが、こくまろさんのお陰で、おいしいく調理できました！
アリガトウございます＾＾
こくまろさんのレシピのお陰で
初めての穴子もクリアできました。
それどころか、穴子のファンになり、
穴子大好きになりました！！！
本当においしいレシピありがとうございます！
わざわざコメントありがとうございますー。
お役に立てて光栄です！
「穴子ファン」っていいですね！
私も穴子が大好きです。
これから美味しくなるので、また作ってみてくださいねー。
こちらこそ、ありがとうございました～。
“穴子煮”ご馳走様でしたヽ( ´∀`)ノ
夫婦2人なので「ちらし寿司を作るのもなぁ…」と思っていたところ
こちらのレシピを発見☆彡
とっても美味しく出来、良いお雛祭りを過ごす事が出来ました♫ ♬
ありがとうございました!!
穴子煮のつくれぽありがとうござました～。
お役に立てたようで嬉しいです！
こちらこそ感謝感謝ですー。
お返事遅れてスイマセン。
穴子はこれからの季節、ますます美味しくなりますね！！
このレシピがお役に立てたようで嬉しく思っています。
ご家族にもご好評だったんですね。
ホントよかったです。
また、作ってみてくださいねー。
ありがとうございました。