＊メイプルマフィン＊
レシピID:208060
卵・乳・白糖不使用、簡単にできちゃう基本のメイプルマフィンです(*^_^*)
材料 （ 5人分 ）
| メイプルシロップ | １００ｇ |
| オリーブオイル | ６０ｇ |
| 水(ぬるま湯) | ３０g |
| バナナペースト(さつまいもペースト) | |
| ８０ｇ | |
| 薄力粉 | １３０ｇ |
| アーモンドプードル | ２０ｇ |
| ベーキングパウダー | ５ｇ |
| コアントロー | 小さじ１／２ |
| バナナの輪切り(飾り用) | |
| ５切れ | |
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1
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バナナ８０ｇはフォークの背でつぶして、レンジ強で一分ほど加熱してペーストを作ります。
輪切りはレモン汁もしくはレモンウォーターにまぶしておきます。
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2
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粉類を計量して、合わせてふるいます。メイプルシロップ・オリーブオイルは温めておきます。(『サトワカレシピの基本』 レシピID： 228159 を参照してください。)
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3
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メイプルシロップ・オリーブオイル・バナナペーストをボウルに入れ混ぜます。混ざったら水(ぬるま湯)・コアントローを入れて混ぜます。乳化した状態になります。
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4
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しっかり混ざったら粉類を入れ、練らないように手早く粉っぽさがなくなるまでさらに混ぜます。
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5
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オーブンを温めておきます。マフィン型半分より少し多めに生地を入れます。
上面をゴムベラで平らにしてください。その上にバナナの輪切りを少し押し込むようにしてのせます。
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6
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１７０度のオーブンで、２５分ほど焼きます。
竹串に何もつかなければできあがりです。
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7
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バナナの他に、サツマイモをゆでてペーストにしたものをいれてもおいしいです。バナナよりやさしい味になります。
また水(３０ｇ)を入れないと、上面がクッキー生地のようにサクサクでおいしいです。お好みでどうぞ♪
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8
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オリーブオイルを１０ｇ減らし、小さめに焼いてカップケーキ風にしてみました。ホットケーキのような軽い味になります(*^_^*)
コツ・ポイント
いろいろなペーストを入れて楽しんでみてください。温かいうちよりも、夜焼いて朝に食べるくらいが良いです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
公開日：05/07/18
アレルギーの娘のためのマフィンです♪保存はビニール袋もしくは密閉容器に入れてください。
簡単リンク
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お返事が遅くなってごめんなさいね。
アーモンドプードルを食べさせるには勇気がいりますよね。オリーブオイルのクセも気になるようですね。このレシピの配合では中に入るものを替えても少し無理があります。
メイプルバナナパンケーキの配合を少し変えてカップに入れた方が良いです。
米粉を薄力粉に替えてください。メイプルシロップは６０ｇ、水は５０ｇにしてください。
カップケーキの作る手順は一緒です。焼成後のまだケーキが暖かいうちに、ビニールもしくはラップなどをふんわりとかけて焼き戻しをしてください。
焼き物はアルミの型でも紙の型でもＯＫです。
カップケーキも良いですが、目玉焼き用の型(百均に売ってるものでＯＫ♪)などを使って色々な形のホットケーキを焼いたりするのも良いですよね。
うちの娘の時は、ホットケーキを小さく薄めに焼き、一口サイズの型で抜いてジャムをサンドし、フルーツを盛り付けました。小さく沢山作るのがカワイク見えるポイントです。カットフルーツの詰め合わせを使うと手軽に沢山のフルーツが少しずつ揃うので便利です。仕上げにミントの葉の小さいものを飾ってあげるとそれはオシャレに見えますよ(^^♪