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大根は皮を剥いて3cm厚さの半月切り。大根の葉(茎)は小口切り。ネギはななめ薄切りに。
土鍋に水4カップと大根、昆布茶の素入れて30分ほど蓋をしてことこと。その間に一口大に切った鰤に塩をふって放置。
鰤にさっと熱湯をかけて霜降りにして土鍋にめんつゆ、みりん、生姜といっしょに加えまた蓋をして15分ほどことことことこと。
一度火を止めて大根に味を含ませます。粗熱がとれたあたりでネギと大根の葉を加えて再点火!ふつふつ沸いてきたらいただきます!
豆腐も入れて煮えばなから。お好みの薬味でどうぞ。〆は雑炊でもうどんでも素麺でも。
ありがとうございます!鍋シーズン到来、またお楽しみください!