コチの葱塩刺し 胡麻油風味
レシピID:208324
葉山港の朝市にてコチが2匹で1000円。もちろんゲットしてお刺し身にしました。ごま油に天然塩を混ぜたものをなじませ、葱の小口切りをたっぷりとのせます。
材料 （ 5人分 ）
| コチ | 1匹 |
| 天然塩 | 適宜 |
| ゴマ油 | 適宜 |
| 青ネギ | |
| 小口切りにしたのをどっさり | |
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1
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コチは3枚におろします。骨が硬いのと、ヒレがとんがっていて、ぬめるので気をつけて。（卵や白子、アラはとっておいてアラ汁に）
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2
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小骨が残っていたら骨抜きで取り除き、薄くそぎ切りにしてお皿に並べる
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3
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塩とごま油を混ぜ合わせたものをコチの上にふりかけ、スプーンの背でなじませる。青ネギの小口切りをたっぷりとのせて出来上がり。
コツ・ポイント
コチのアラは、これまた味噌と葱だけでアラ汁に。ウマーです。
このレシピの生い立ち
公開日：05/07/20
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