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(200品)
レシピID :208327
夏野菜のチーズ焼き
これも朝市で仕入れたトマトと茄子。モッツァレラとグラナ・パダーノをかけてチーズ焼きにしました。
材料 （ 4-5人分 ）
完熟トマト
2つ
茄子
5本
オリーブオイル
適宜
塩
適宜
黒胡椒
適宜
にんにく
1個
モッツァレラチーズ
1個
グラナ・パダーノ
適宜
アンチョビ（フィレ）
4-5本
黒オリーブ
4-5個
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1
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茄子は1cmほどの輪切りにし、塩をかけてしばらく放置しておきます。トマトも1cmくらいの輪切り。にんにくはみじん切りにしておきます。
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2
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フライパンににんにくとオリーブオイル（たっぷり）を入れ、香りを出したところに茄子を並べ入れ、両面にちょっと良い色がつく程度に焼きます。
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3
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耐熱皿に茄子とトマトを交互にならべ、1段ならべたところで塩胡椒。これをくりかえします。
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4
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200度のオーブンで20分ほど焼きます。オーブンから取り出し、手でちぎったモッツァレラとおろしたグラナ・パダーノをかけます。
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5
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アンチョビフィレの細切りとオリーブの輪切りを飾って、上からオリーブオイルをさっとまわしかけ再び200度のオーブンへ。チーズに焼き色がついたら完成
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6
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バジルの葉をかざってそのままテーブルへ。
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