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夏野菜のチーズ焼き

レシピID:208327
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これも朝市で仕入れたトマトと茄子。モッツァレラとグラナ・パダーノをかけてチーズ焼きにしました。
Pinguino Pinguino

材料 （ 4-5人分 ）

完熟トマト 2つ
茄子 5本
オリーブオイル 適宜
塩 適宜
黒胡椒 適宜
にんにく 1個
モッツァレラチーズ 1個
グラナ・パダーノ 適宜
アンチョビ（フィレ）
4-5本
黒オリーブ 4-5個

1

茄子は1cmほどの輪切りにし、塩をかけてしばらく放置しておきます。トマトも1cmくらいの輪切り。にんにくはみじん切りにしておきます。

2

フライパンににんにくとオリーブオイル（たっぷり）を入れ、香りを出したところに茄子を並べ入れ、両面にちょっと良い色がつく程度に焼きます。

3

耐熱皿に茄子とトマトを交互にならべ、1段ならべたところで塩胡椒。これをくりかえします。

4

200度のオーブンで20分ほど焼きます。オーブンから取り出し、手でちぎったモッツァレラとおろしたグラナ・パダーノをかけます。

5

アンチョビフィレの細切りとオリーブの輪切りを飾って、上からオリーブオイルをさっとまわしかけ再び200度のオーブンへ。チーズに焼き色がついたら完成

6

バジルの葉をかざってそのままテーブルへ。

コツ・ポイント

グラナ・パダーノ
イタリアの硬質チーズ
http://www.cheesevillage.com/html/cheeseinfo/grana.html
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公開日：05/07/20

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