プリップリ！牡蠣と茸の味噌マヨグラタン

牡蠣は片栗粉をもみこみ、水洗い。ある程度濁りがなくなるまで水をかえながら。

ザルにあげ水をよく切り（10～30分位）、さらにキッチンペーパーで水気をふきとる。

1つか2つづつ、丁寧に片栗粉をはたき、そのそばからフライパンでオイルソテー。

残ったオイルで、小房に分けたきのこを強めの中火で香ばしくソテーし、軽く塩で味をつけておきます。

耐熱皿（ホイルでもOK）にきのこ牡蠣を並べ、合わせたソースをかけ、トースターや魚焼きグリル等で香ばしく焼く。

※きのこは「はたけしめじ（丹波しめじ）」を使用。歯ごたえ＆味、加熱した時のジューシーさが気に入っています。