骨付き鶏モモ肉のポシェ

鍋にお湯を沸かし、コンソメスープ、塩、コショウを加えて味を整える。
普通に飲むにはしょっぱいくらいにしてください。

沸騰している1に鶏もも肉を入れて一煮立ちさせて火を消す。
余熱でジワジワ火を通します。

ソースを作る。
鍋に牛乳、クリーム、ベーコン、芽をとったにんにくを入れて弱火でにんにくが柔らかくなるまで煮る。

食べる直前に2をもう一回沸騰させて、すぐに鶏肉を取り出す。
もも肉の皮と骨を外して切り分ける。

4のソースを暖めて塩、コショウで味付けする。
舞茸に粉を振ってサラダ油とバターで香ばしく焼く。
全部を盛りつけて完成