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コクタップリ♪醤油麹入りミートソース

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Description

醤油麹とトマトジュースでコクと甘みがタップリのミートソース。冷凍ストックしておくと役立ちます

材料

合い挽きミンチ　
250g
醤油麹
大匙2
玉ねぎ（大）　
1個
トマト（大）
1個
トマトジュース（食塩不使用）　
250cc
トマト水煮缶　
200cc
塩
小匙1と1/2
乾燥タイム
少々
ローリエ
1枚
黒胡椒
少々
醤油
小匙1/2
オリーブオイル
大匙1

作り方

  1. 1

    ボウルにミンチを入れ、醤油麹を加え、しっかり手で馴染ませたら、1時間以上放置します

  2. 2

    玉ねぎをみじん切りにし、トマトは皮を剥いてダイスカットにします

  3. 3

    ストウブにオリーブオイルを熱して2の玉ねぎをしっかり炒めたら、1のミンチを加え、色が変わるまで炒めます

  4. 4

    3に2のトマトとトマトジュース、トマト水煮缶を加えたら、強火で煮立たせる

  5. 5

    煮立ったら、すぐ弱火にしローリエ、タイム、塩、醤油、ブラックペッパーを加え、蓋をして15分煮込みます

  6. 6

    あとは余熱調理で1時間ほど放置して出来上がり。ジップロックなどに入れて冷凍保存します

コツ・ポイント

醤油麹に漬け込む時間は長くなれば味が増します。最低1時間以上は漬け込むことをオススメします

このレシピの生い立ち

冷凍ストック食材の定番としていつも作っているミートソースに塩麹と醤油麹、両方を使って研究したところ、この作り方が一番美味しかったので記録しました
レシピID : 2086940 公開日 : 13/01/18 更新日 : 13/01/18

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コクタップリ♪醤油麹入りミートソース
by meson2009