晩白柚の皮（白い部分）の砂糖煮
ｲｽﾞﾐﾙﾐﾙ
作り方
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1
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晩白柚はたわしできれいに表面を洗います。
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2
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包丁で8等分に切り目を入れきれいに皮をむきます。
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3
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白い部分だけをきれいにとります。
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4
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皮の重さを量ります。写真は3個分で２９０ｇありました。
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5
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底が広い大きい鍋に熱湯を沸かし酢を入れ４の皮の白い部分を入れ茹でます。
（これを2回繰り返す）
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6
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ざるにあけ、水洗いし、30分くらい水にさらしておきます。
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7
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６を固くしぼり、
水、砂糖、実のジュースを入れた鍋に入れ水分がなくなるまで煮ます。
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8
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鍋の水分がなくなったら火をとめ、さまします。砂糖が固まってきたらグラニュー糖を入れた入れ物にいれて全体にまぶします。
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9
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皮が透明でツヤツヤにできました。
食べる前にもう一度グラニュー糖をふるときれいです。
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コツ・ポイント
☆2回茹でこぼしますが、茹ですぎないように
☆砂糖はなるべく少なくしてあります。
もう少し入れてもいいです。
☆砂糖はなるべく少なくしてあります。
もう少し入れてもいいです。
このレシピの生い立ち
なかなか手に入らない晩白柚ですが、皮をむくと白い部分が1センチ以上あって、しっかりしています。このまま皮を捨てるなんてもったいなくて・・改良を重ねて一番簡単なレシピにしました。
ｲｽﾞﾐﾙﾐﾙ
