パイ生地とイチゴムースのケーキ
作り方
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1
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パイ生地を伸ばし、15cmのケーキ皿2枚に敷きます。
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2
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200℃のオーブンで15分焼き、冷ましておきます。
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3
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生クリーム100ccと砂糖10gをハンドミキサーで泡立てておきます。
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4
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いちご200g分のへたをとり、フードプロセッサに入れます。
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5
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いちごをピューレ状にします。
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6
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牛乳100ccに砂糖20gを加え、火にかけます。沸騰しかかったところで火を止め、ゼラチン8gを加えてよく混ぜます。
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7
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ボウルにいちごピューレとゼラチン入りの牛乳、レモン汁大さじ1を入れ、よく混ぜます。
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8
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さらに生クリームを加え、よく混ぜます。混ざりにくい場合は、ハンドミキサーを低速で使います。
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9
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15cmのケーキ皿に焼いたパイ生地を敷きます。
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10
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イチゴムースを半量(約220g)だけ入れます。
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11
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その上に、もう一枚のパイ生地を乗せます。
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12
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残ったイチゴムースをずべて入れ、冷蔵庫で30分冷やします。
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13
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イチゴジャム100gを火にかけます。焦げる前に火を止め、ゼラチン2gを加えます。
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14
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残ったいちごをスライスしてイチゴムースの上に乗せ、さらにいちごジャムを流しいれます。冷蔵庫で30分冷やしたら完成です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
いちごの季節ですので、いちごづくしのケーキを作ってみました。