鶏もも肉の和風煮込み。

大きめの鍋とフライパンをあらかじめ用意しておきます。玉ねぎは半分に切り、さらに薄くスライスしておく。にんじんは一口大の乱切りに。にんにくは薄くスライスしておく。

フライパンにサラダ油を少々ひき、玉ねぎを入れて中火で炒める。茶色っぽくなってしんなりしたら鍋にあけておく。

フライパンを一度綺麗にして、サラダ油少々とスライスしたにんにく入れて、弱火でジクジクと炒めて香りを出す。きつね色になったら、「にんにくだけ」を取りだして、玉ねぎと同じ鍋にあけておく。

炒めた玉ねぎ・にんにく・鶏肉の入った鍋に、だし汁・にんじん・醤油・砂糖・日本酒を入れて火にかける。沸いたら弱めの中火にして蓋をする。アクを除きながら、１時間弱煮込めばできあがり。