やわらか♪バター餅

やわらか♪バター餅
✿✿100人話題入り・バター餅レシピ✿✿クックパッドニュース掲載やわらかくてほんのり甘くバター風味が美味しいお餅♪
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材料

切り餅
200g
 
◆バター
10g
◆小麦粉
10g
◆砂糖
30g
◆塩
少々
◆卵黄
1個
 
片栗粉
たっぷり

1

写真

片手鍋に水を入れ沸騰させます。沸騰したら切り餅を入れ、柔らかくなるまで煮ます。煮えたら湯切りします。

2

軽く湯切りした餅の上にバターをのせとかします。そして用意しておいた◆を入れ手早くかき混ぜます。

3

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混ざったら卵黄を入れこれも手早くかき混ぜます。
ラップをタッパにしき、ラップの表面に片栗粉をまぶしておきます。

4

写真

そこにヘラを使ってバター餅を移し替えます。移し替えたら表面にも片栗粉をかけ、スプーンの裏面を使い平らにならします。

5

写真

オーブンシートを敷いてもOKです。
表面に片栗粉をまぶしてね!

6

写真

✿2014/1/15
クックパッドニュースに掲載いただきました!

7

✿2013/10/27 人気検索1位に
✿2014/1/8 話題入り
✿カテゴリ掲載「秋田県」

8

写真

2016/1/4発売
「クックパッドmagazine vol4」に掲載いただきました♪

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写真

秋田☆美味しいバター餅
ID : 1341496

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もち粉で♪バター餅が作れる!
レシピID:2844079

11

◆海外向け日本食サイト『Washoku.Guide』に掲載いただいてます♪

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https://washoku.guide/recipe/2091689

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すがめさんへ
※お餅を茹でて湯切りするときは水分が少し残る程度に軽く切って下さい!(完全に湯切りしないほうがよいです)

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市販のお餅で作った場合は固いかたまりができる場合がございます。

コツ・ポイント

できたては柔らかいので、冷蔵庫で冷やしてから切って下さい。切った表面には片栗粉をまぶすとくっつかず扱いやすくなります。

生地に片栗粉を混ぜて捏ねるレシピもあるようですが、風味、やわらかさを重視するため、我が家ではあえて混ぜておりません。

このレシピの生い立ち

秘密のケンミンSHOWで話題になったバター餅。
切り餅から作れるバター餅を考えました!
つきたてのバター餅と変わらない食感と風味が特徴です!
レシピID : 2091689 公開日 : 13/01/22 更新日 : 16/01/11 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

170 (168人)

16/04/24

写真

大量に有るのし餅消費に初バター餅ほんのり甘くて美味しいリピします

猫のしっぽ♪

つくれぽどうもありがとう♪お~!たくさん作りましたね~!^^

16/03/17

写真

ほんのり甘くて優しい味♡美味しかったです!

あき0304

つくれぽどうもありがとう✿美味しくできてよかったぁ!^^v

16/03/17

写真

ほんのり甘くておいしい!またつくります!

griiining

つくれぽどうもありがとう☆また作ってくれるのうれしい~♪^^

16/03/07

写真

柔らかくてほんのり甘くて美味しかったです(^∀^)

akikeemama

つくれぽどうもありがとう♪喜んでもらえてよかったです!^^

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Profile こんちゃそ 2014年02月04日 10:21
すごく美味しかったです!
お餅の量、個数でも書いて頂くと、作る方がより楽かも、と思いました。
(私の県では家でお餅を作る文化が無いので、基本切り餅を買うので。)
レイのお料理☆ 2014年02月04日 14:37
コメントありがとうございます。
美味しくできてよかったです^^
市販の切り餅でしたら、たぶん4個ぐらいだと思います。
家で作った切り餅とは、茹で加減から粘り具合など多少違うかもしれません。
粘りが強くて混ぜにくいときは、少し水分を足し弱火にかけながら混ぜるといいです。
Profile くーまたろう 2014年04月24日 12:15
美味しかったです!美味しくできたのに粘り気でお鍋にたくさん残ってしまって残念でした。
もちろんすくって食べましたが、みんなに分ける用に成形できなかったです。
私の作り方に問題があるのでしょうか?それとも何かコツはありますか?
レイのお料理☆ 2014年04月24日 14:16
コメントありがとうございます。
そうなんですよねー、鍋にひっついたお餅はなかなか取れませね^^;
これは私も同じです。
どうしてもひっついたお餅を取りたい場合は、片栗粉をまぶすと多少はがれると思います。しかし粉っぽくなるので形成用に適さないかも。それと味も変わるかもしれません^^;
クックJ8R2OM☆ 2014年10月26日 01:21
冷やしたあと、初めはもちもちだったのですが時間が経つとかたくなってきちゃいました(;´Д`)
もちもちに戻す方法とかありますか??
レイのお料理☆ 2014年10月26日 19:44
コメントどうもありがとうございます。
クックさんが使われたお餅は市販の切り餅だったでしょうか?
私は自家製の切り餅を使いましたが、1週間冷蔵庫の中に入れたままでもさほど変わりませんでした。
もし市販品だとすれば時間の経過とともにかたくなるのかもしれませんね。私も市販品を買って試してみようと思います。お時間がかかるかもしれませんが、結果がでましたらこちらのレシピでご報告いたしますね!
バター餅の保存方法は乾燥しないようラップに包むことをおすすめいたします。ふたつきの容器に入れられるとさらにいいです。
レイのお料理☆ 2014年10月26日 19:53
それと、もちもちに戻す方法ということですが、試したことがないので本当に戻るか定かではありませんが、様子をみながら電子レンジで少しづつ加熱されるといいと思います。
Profile okura123 2015年01月13日 17:12
冷蔵庫で冷やす時間はだいたいどのぐらいでしょうか。
一晩寝かせた方がいいですか?
レイのお料理☆ 2015年01月13日 19:35
okura123さんへ☆
冷やす時間は30分~1時間ぐらい、冷凍ならもう少し短くてよいかもです。ラップからはがすことができればOKです!乾燥しないようふたやラップをしておけば1週間ぐらいは冷蔵保存できますよ。
私は作ったこと忘れて2日も放置してたことあります^^;
でも、ふわふわでしたよ~^^
レイのお料理☆ 2015年01月15日 13:48
市販の切り餅でバター餅を作られる方へ☆
私も試しに作ってみました。
その結果、市販の切り餅の場合ですと、粘りが強すぎるということと、翌日になるとかたまりができるというあまりおすすめできない結果となりました^^;
なかには大丈夫だったというお言葉もいただいてますが、できれば餅つき機でついたお餅を使用していただいたほうがよろしいかと思います。