ひんやり茶碗蒸し
レシピID:209519
暑いこの時期、ひんやり冷たい茶碗蒸しはいかが？
材料 （ ４人分 ）
| 卵 | ２個 |
| 豆乳 | ２００ｃｃ |
| ☆だし醤油（麺つゆ可） | |
| 大さじ２杯（３００ccの水で薄めます） | |
| 海老 | |
| ４匹（殻と背わたを取ります） | |
| オクラ | ２本 |
| コーン（冷凍） | ２０ｇ |
| すだち | |
| １個（スライスしておきます） | |
| 片栗粉 | 適宜 |
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1
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だし醤油を水で薄めます。
麺つゆを使う場合は、少し塩味を感じる程度の薄味にしてください。
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2
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卵を割りほぐし、豆乳と☆の「だし」２００ｃｃ（残りの「だし」は別に使います）をよく混ぜ合わせ、一度漉しておきます。
漉しておかないと、冷やして食べるため舌触りが悪くなります。
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3
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蒸し茶碗に卵液を等分に入れ蓋をします。
もし蓋がない場合はアルミフォイルで蓋をします。
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4
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オーブンに入れ余熱なし１４０度で３０分～３５分加熱して取り出し、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
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5
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オーブン加熱している間に
残りの「だし」１００ｃｃを鍋に入れ海老を煮て取り出し、そのあとにオクラを入れて色が変わるまでさっと煮ます。
冷凍コーンもさっと煮ます。
オクラを小口切りにします。
だしに片栗粉でとろみを付け冷やします
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6
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冷えた茶碗蒸しに海老、オクラ、コーン、すだちを入れ、とろみをつけた「だし」をかけます。
コツ・ポイント
オーブンの蒸し機能を利用しました。
「ス」も入らず滑らかなのど越しに仕上がります。
固まりが悪い場合はオーブンに入れたままにして余熱で固めます。
「ス」も入らず滑らかなのど越しに仕上がります。
固まりが悪い場合はオーブンに入れたままにして余熱で固めます。
このレシピの生い立ち
公開日：05/07/29
新聞の地方版ミニ誌に掲載されていたものを、自分流にアレンジしました。
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