あさり、こうなご、菜の花のリングイーネ
ポーシ亭
作り方
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1
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あさりの塩抜き
４５℃くらいのお湯で殻もこすり洗いしながら
３，４回変える。
anoママさんレシピID：764970
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2
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お湯を沸騰させて、
お湯の量に合う塩、
人数分のパスタを
入れてゆでる。
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3
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にんにく、あさり、
こうなご干し、
白ワインを入れて
あさりの口が開くまで、耐熱食器でレンジか、お鍋で蒸す。
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4
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菜の花を洗って
食べやすく切る。
パスタがゆであがる
２分前に菜の花を入れてゆでる。
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5
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蒸した汁ごとのあさり、こうなご、
パスタ、菜の花を
お好きなオイルと
ゆで汁を火にかけて
手早くよく混ぜる。
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6
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パスタを味見をして
塩分はゆで汁で
調節。
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7
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【こうなご干し】
50g 158円
結構入っていて、
クセもなくあちこちに使えます。
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8
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ブロッコリー、
アスパラ、芽キャベツ、スナップエンドウ、季節の青菜でもおいしく❤
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コツ・ポイント
★にんにくは半分に切り、芯を取ってください。
★にんにくはみじん切り、スライス、包丁の平らな面でたたく＆つぶす。お好みでご自由に。
★パスタのゆで汁とオイル、あさりの煮汁をうまく合わせると、トロリと「乳化」しておいしくなるそうです。
★にんにくはみじん切り、スライス、包丁の平らな面でたたく＆つぶす。お好みでご自由に。
★パスタのゆで汁とオイル、あさりの煮汁をうまく合わせると、トロリと「乳化」しておいしくなるそうです。
このレシピの生い立ち
◆あさりが足りなかったので、こうなごを追加。
こうなごから奥深さが出ておいしくできました。
◆ちっちゃい「こうなご」・・・恐るべし。
◆れんこん、梅干し、こうなごの炊き込みご飯も
絶品でした。旅館の「鯛めし」より好きです。
こうなごから奥深さが出ておいしくできました。
◆ちっちゃい「こうなご」・・・恐るべし。
◆れんこん、梅干し、こうなごの炊き込みご飯も
絶品でした。旅館の「鯛めし」より好きです。
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ポーシ亭
