簡単☆茄子とキノコと豚肉の低カロカレー
しおかつを
作り方
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キノコ類は食べ易い大きさに切っておく。
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シメジは石突を切り落としてバラしておく。
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パプリカは、赤ピーマンよりかなり大きいので1/2個で充分です（笑）
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どちらも1ｃｍ程度の細切り。
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キノコ類を軽く炒めます。後で煮込むので、クタクタにしなくてＯＫです。
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茄子は炒めずに、油少々で両面を焼いておく。
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豚肉はハーブソルトを振ってこんがり焼いておく。
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お鍋に水と肉をを入れて火に掛ける。煮立ってきたら、炒めたキノコを入れ、○のハーブ類を入れる。
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肉とキノコが煮えてきたら、茄子とパプリカ＆赤ピーマンを入れて、一旦火を止めて市販のカレールーを入れて溶かす。
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再び煮込んで、パプリカに軽く火が通り、茄子がクタっとなってきたら、出来上り♪
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コツ・ポイント
ハーブはお好みの物でＯＫです。私は七味唐辛子も入れちゃいます♪クミンとカレー粉は必須です。なるべく沢山の種類のハーブを入れる方が味に深みが出ます。キノコや茄子をよく炒めておくと、煮込み時間が短縮できます。私は良く炒めお湯を入れて時短しました
このレシピの生い立ち
カレーが食べたかったのですが、夕食の時間が遅くなったので、なるべく早く作れるように考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
しおかつを
