台湾そうめん
レシピID:209757
名古屋名物となっている辛い『台湾ラーメン』。それを冷たいそうめん用にアレンジ。辛さは鷹の爪の量で調節してください。
材料 （ 1人分 ）
| そうめん | 1束（100g） |
| 豚ひき肉 | 70g |
| 長ねぎ | 5cm |
| ニラ | |
| 1/4把（5本程度） | |
| にんにく | 1/2片 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| 砂糖 | 小さじ1杯 |
| 醤油 | 小さじ1杯 |
| 鶏がらスープ | 100cc |
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1
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鶏がらスープは冷蔵庫で冷しておく。
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2
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熱した中華鍋に油をひき、みじん切りにしたにんにくを入れ、香りがでたらみじん切りにした長ねぎと1mm幅の小口切りにした鷹の爪を入れる。
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3
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長ねぎが少し透き通ったら、豚ひき肉を入れて炒める。肉の色が少し変わったら、砂糖と醤油を入れる。
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4
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肉の色が完全に変わったら、4cm程度の長さに切ったニラを入れる。ニラが少ししんなりしたら火を止め、バットやボールなどに移して冷ます。
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5
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そうめんを茹でてザルにあけ、流水でもみ洗いする。しっかり水切りしてから器に載せる。
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6
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そうめんの上に冷ましたひき肉を載せ、鶏がらスープを全体にかける。
コツ・ポイント
わたしは鶏がらスープは少量の熱湯に顆粒を溶かし、氷を入れて冷すとともに100ccにしてます。炒めたひき肉を冷すときはバットを氷水に浮かべるなどして、冷す時間を短縮しています。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
32件
(31人)
暑い時は冷たいけど辛いものが食が進むかな？
太いほうが具と一緒に食べやすいかな。
ピリ辛だけど冷やしてるのでさほど気にせず食べれます。
鷹の爪とにらで食欲を増します。
台湾ラーメンも辛めのほうが美味しいですよね。
ねぎっぽさがあればOK。万能ねぎではなんですが(苦笑。
08/04/26
ayash
汁が多いと少し濃い目に味付けしたほうがいいでしょうか？
うどんでも冷麦でもどうぞ。そばにはあわないか(苦笑。
このレシピの生い立ち
公開日：05/07/30
これからの食欲のなくなる時期、そしてお中元の時期に向けて、そうめんメニュー検討中。
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台湾を思い出しました。
簡単に出来るのがまた良いですよね。
また作りま～す。
その時は写真忘れずに撮りますのでレポします！
ありがとうございました～（＾＾）
台湾ラーメン自体は名古屋発祥ですが，台湾でも同じような料理はありますね。ピリ辛で食が進みます。
レポは気が向いたときにどうぞ。