「やわらか食パン」
レシピID:209762
上新粉を配合した優しい甘みと柔らかな食感をどうぞ
。しあわせな時間を家族で召し上がれ♪
。しあわせな時間を家族で召し上がれ♪
材料 （ 小さめ１．５斤 ）
| 強力粉 | ２５０グラム |
| 上新粉 | ５０グラム |
| 砂糖 | ３０グラム |
| 塩 | 小さじ１ |
| イースト | 小さじ１．５ |
| 水 | １３０グラム |
| 生クリーム | ５０グラム |
| 牛乳 | ５０グラム |
| マーガリン | ３０グラム |
| 卵黄 | １個分 |
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1
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生地を作ります。
一次発酵はオーブン発酵機能で４０度４０分くらい。
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2
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まとめ直した生地を３つに分割して１０分くらいベンチタイム。乾燥しないようにして下さい。 ※型にスプレーオイルを吹いておいてね
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3
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楕円に伸ばしてから端からクルクル巻き細長い形にする。巻き終わりを下にして少し手の平で押えてください。巻き終わりを上に返し、さっきと反対側にクルクルしてしっかり閉じてください。横の渦巻きも摘んで閉じてください。丸めの俵の様な形になりますね。
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4
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型に生地をはめ込みます。霧吹きで時々加湿しながら発酵４０度で４０分くらい。型下すぐくらいまで膨らみます。
蓋をします。
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5
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１７０℃余熱のオーブンで２５分。庫内でそのまま１０分。余熱利用で柔らかい耳になります。
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6
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焼きあがったら型ごと軽くショックを与えて網に出します。やわらかなので気を付けて。
粗熱が取れたらビニール袋に保存。
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7
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コツ・ポイント
ふんわり、しっとり、やわらか！！
我が家のシンプル食パンです。
我が家のシンプル食パンです。
このレシピの生い立ち
公開日：05/07/30
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