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レシピID :209789
辛くて香ばしい鶏唐上げ
ラー油をジュッとかけるんです
材料 （ 2人分 ）
鶏モモ肉
１切れ
白ネギ
１/２本
生姜
１かけ
パクチー
適宜
■
【仕上げにかける油】
ラー油
大さじ２
ごま油
小さじ１
■
【鶏の下味】
塩
適量
胡椒
適量
酒
適量
片栗粉
適量
■
【酢ダレ】
醤油
大さじ２
酢
大さじ１
胡椒
少々
鶏がらスープ
大さじ３
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1
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白ネギ、生姜は糸切りにします。パクチーの葉は手でちぎっておきます。鶏肉は適当な大きさにぶつ切りにします。酢ダレの材料をボールに合わせておきます。
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2
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鶏肉に下味の材料をからめて、揚げます。高温の油に鶏を入れて、周りが固まったらいったんざるに上げ２０秒くらい置いておきます。再び油に入れ１０秒くらいしたらざるに上げます。これを鶏に火が通るまで４～５回繰り返します。
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3
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お皿に酢ダレを適量張り、鶏、ネギ、生姜を盛り付けます。小鍋にラー油、ごま油を入れて高温に熱し、ネギの上からジュッジュッと音を立てながら、かけます。パクチーとたっぷり盛り付けて。
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