辛くて香ばしい鶏唐上げ
レシピID:209789
ラー油をジュッとかけるんです
材料 （ 2人分 ）
| 鶏モモ肉 | １切れ |
| 白ネギ | １/２本 |
| 生姜 | １かけ |
| パクチー | 適宜 |
| ■ 【仕上げにかける油】 | |
| ラー油 | 大さじ２ |
| ごま油 | 小さじ１ |
| ■ 【鶏の下味】 | |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| 酒 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| ■ 【酢ダレ】 | |
| 醤油 | 大さじ２ |
| 酢 | 大さじ１ |
| 胡椒 | 少々 |
| 鶏がらスープ | 大さじ３ |
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1
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白ネギ、生姜は糸切りにします。パクチーの葉は手でちぎっておきます。鶏肉は適当な大きさにぶつ切りにします。酢ダレの材料をボールに合わせておきます。
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2
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鶏肉に下味の材料をからめて、揚げます。高温の油に鶏を入れて、周りが固まったらいったんざるに上げ２０秒くらい置いておきます。再び油に入れ１０秒くらいしたらざるに上げます。これを鶏に火が通るまで４～５回繰り返します。
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3
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お皿に酢ダレを適量張り、鶏、ネギ、生姜を盛り付けます。小鍋にラー油、ごま油を入れて高温に熱し、ネギの上からジュッジュッと音を立てながら、かけます。パクチーとたっぷり盛り付けて。
コツ・ポイント
パクチーなかったんで、セルフィーユ使ってます。
ラー油はレシピID：209782 で作ったものを使いました。
ラー油はレシピID：209782 で作ったものを使いました。
このレシピの生い立ち
公開日：05/07/31
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