*基本のベイクドチーズケーキ*

*基本のベイクドチーズケーキ*
滑らかでと~ってもクリーミー!なベイクドチーズケーキ。
Ery Ery
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材料 (φ15㎝丸型)

【生地】
クリームチーズ
200g
砂糖
70g
1個
薄力粉
20g
レモン汁
小さじ2
【クラスト】
クラッカー(※リッツを使用)
60g
バター
25g

1

【下準備】
型の底にオーブンシートを敷いておく。
側面はそのままでOK。
バターをレンジで加熱して溶かしておく。

2

【クラストを作る】
フードプロセッサーにクラッカーを入れて細かくなるまで撹拌し、溶かしバターを加えて混ぜる。

3

①の型に②を入れ、コップの底やスプーンなどでギュッと押さえて敷き詰める。
生地が出来るまで冷蔵庫で冷やしておく。

4

【生地を作る】
クリームチーズをレンジで数秒加熱してやわらかくする。

5

砂糖、卵、薄力粉(茶漉しでふるい入れる)生クリーム、レモン汁の順に加え、泡立て器でその都度よく混ぜれば生地のできあがり。

6

③を冷蔵庫から取り出し、⑤の生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで45分焼く。

7

粗熱が取れたら型に入れたまま冷蔵庫で一晩冷やす。
※1日寝かせた方が味が馴染んで美味しいです。

8

写真

側面にナイフを入れて上下に動かしながらぐるりと一周させて型から外す。

9

写真

~アレンジver~

*苺のベイクドチーズケーキ*ID:2590644

コツ・ポイント

リッツの塩気が良いアクセントになって美味しいです♪
生地にダマが残っていそうな場合は、漉してから型に流して下さい。
空気をあまり含ませないように、でもしっかり混ぜるのがポイント!
焼きたてはフワフワしてますが、冷やすとしっかり固まります。

このレシピの生い立ち

ずーっと作り続けているレシピです。
卵の味が強いチーズケーキは好きじゃないので
クリームチーズの味を生かすために卵を少な目にして、中途半端に材料が余らないような配合にしました。
レシピID : 2098228 公開日 : 13/01/31 更新日 : 14/04/19 English version

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写真

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Profile ゆにゃん! 2014年02月14日 14:27
詳しく教えて頂き、また、早い返信もありがとうございます!
早速作ってみます(^^)たのしみです!!
Profile ayayu 2014年03月07日 17:07
焼き上がりの表面はひびができてしまうのはどうしてですか?
Ery 2014年03月07日 18:34
ayayuさん、はじめまして☺

このレシピでヒビが出来たことがないので
ハッキリとは分からないのですが
温度が原因かな!?と…。

オーブンにもクセがあって、同じ170℃で焼いても
熱風の当たり方などがメーカーによって違うので
仕上がりも変わってきます。
ガスオーブンと電気オーブンではけっこう違いが出ますね。

私は日立の電気オーブンを使っているのですが
以前も日立の電気オーブンを使っているのに
機種が違うので、同じ温度で同じ時間焼いても
仕上がりに違いが出ました。

あとは、空気をなるべく含ませないように
ゆっくり混ぜて下さい。

それでも、どうしてもヒビが出来てしまう場合は
ちょっと手間がかかりますが、湯煎焼きにするといいかも。
火の当たりがやわらかくなるので。

アドバイスになってないかもしれませんが
ぜひ試してみて下さいね^^;
Profile chiekichi 2015年01月28日 15:19
砂糖はグラニュー糖を使ってますか?
Ery 2015年01月28日 21:12
はじめまして♪
レシピを見て下さってありがとうございます。

砂糖は普通の上白糖を使ってますが
同量のグラニュー糖でも大丈夫ですよ。
Profile chiekichi 2015年02月04日 01:15
ありがとうございます!
クリームチーズと生クリームを少し上等なもので作るので、お砂糖はグラニュー糖であっさりしてみます!
Profile クックNKQ13K☆ 2016年03月23日 21:16
はじめまして!職場で大量に4倍量で作成しようと思います。
時間の関係でリッツ無しでチーズケーキの部活のみになりそうですが、大丈夫でしょうか?
うまく焼けたら嬉しいです。
Profile クックNKQ13K☆ 2016年03月23日 21:17
ゴメンナサイ>_<
部活じゃなくて、部分の間違いです(´`:)
Ery 2016年03月23日 21:55
クックNKQ13K☆さん、はじめまして♪

リッツ無しでも大丈夫ですよ!
型や大きさによって焼き時間も違ってくるので
焼き色を目安にして焼いてみて下さい。
焼成温度はレシピ通りで大丈夫です。

うまく焼けますように~☺
Ery 2016年03月23日 22:08
クックNKQ13K☆さん、すみません!

ひとつ大事なことを言い忘れてました…^^;
リッツを敷かない場合、型は底の抜けないタイプを使って下さい。
底が抜けるタイプの型でリッツを敷かないで作ると
サラッとした生地なので、生地が漏れてしまう可能性があります。

また分からないことがあれば質問して下さいね♪