道明寺羹・羊羹

★印をよく混ぜる
うらごし、ざるなどで裏ごしし、型に入れ平らにする。
蒸し器で20分蒸す。

羊羹
●印の水と粉寒天を入れ火にかけてよく混ぜて溶し、砂糖も入れる。漉し餡を少しずつ入れてだまにならないようによく混ぜる

２を型に流す。
20分くらいして、やや固まりかけたら１を広げてる。

水に粉寒天を入れよく煮溶かしたら、砂糖、水あめを入れてよく混ぜる。

道明寺粉も入れてよく混ぜる。やや固まりかけるまで、混ぜる。

３の型に流す。
４の桜の塩漬けをちりばめて、完全に固まらせる。