ムール貝の白ワイン蒸し。
作り方
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今回は大粒のものを使いました。小さければ25~30個分の分量です。
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2
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ムール貝のヒゲを取り除きます。
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3
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タワシや貝の先を使って表面の汚れを落とします。
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4
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セロリ、玉ねぎはざく切りにして、パセリの茎は適当な長さに。ニンニクは潰して芯を取り除きます。
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5
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蓋のできる鍋にバターをひきます。
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6
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切った野菜と鷹の爪を加え、しんなりするまで炒めます。
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7
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ムール貝、白ワイン、水を加えます。
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8
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蓋をして蒸し煮にします。(強火で。)
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9
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2~3分程蒸して出来上がり。
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10
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刻んだパセリを散らしてどうぞ♬
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11
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他にも残った蒸し汁を煮詰めてサフランと生クリームを加えれば、魚料理と相性抜群のソースに。
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コツ・ポイント
●ムール貝の掃除をする時、ヒゲは貝の口先の方向へ引っ張ると取り除きやすいです。
●玉ねぎで代用しましたが、あればエシャロットを。
●細かい分量はあまり気にしなくても美味しく仕上がります♬
●玉ねぎで代用しましたが、あればエシャロットを。
●細かい分量はあまり気にしなくても美味しく仕上がります♬
このレシピの生い立ち
白ワインのおともにと^^
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