フォー・ボー～ＫＩＸスタイル
レシピID:210374
フォーは、ベトナムの定番麺料理。フォー・ボーは牛肉入りです。鶏のスープをベースに、唐辛子の辛さ、ニョクマムと豆板醤の旨み、ライムの酸味で、あっさりと頂きます。
材料 （ 丼１杯分 ）
| ３～５ｍｍ幅の乾燥ライスヌードル | |
| ８０ｇ | |
| 玉ねぎ | 小１／４個 |
| 唐辛子 | １／２～１本 |
| 牛肉（薄切り） | ８０ｇ |
| 鶏がらスープ（チキン・ストック） | |
| 丼１杯分 | |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ニョクマム（ナンプラー） | |
| 大さじ２～３ | |
| 豆板醤 | 小さじ２～３ |
| ライムのしぼり汁 | １／２個分 |
| ■ ＜トッピング＞ | |
| ■ コリアンダー、ミントの葉、ねぎ、 | |
| セロリの葉などを粗く刻んだ物 | |
| 適量 | |
-
1
-
材料の下準備。玉ねぎはごく薄くスライスする。唐辛子は刻む。（辛いのが苦手な方は特に、種は除いて下さい。）牛肉は大きめの一口大に切る。（熱いスープをかけたあと、縮んで小さくなりすぎない程度に。）これらを丼に入れておく。
-
2
-
沸騰した湯で、ライスヌードルを約５分間茹でる。「柔かいが、しっかりしている」状態に茹で上がったら、ザルに揚げ、①の丼に加える。ライスヌードルはすぐ茹で上がりますので、茹でている間は、常にかたさを確認して下さい。茹ですぎは禁物です！
-
3
-
塩・こしょうで軽く味を調えた熱々のスープを、①の丼に注ぎ、ニョクマム、豆板醤、ライムのしぼり汁を加える。トッピングを好きなだけ乗せて（私は、麺が見えなくなるほど乗せます）でき上がり。よく混ぜて、どうぞ。
-
4
-
「フォー（Ｐｈｏ）」というのは、この料理で使われる麺自体の名前でもあります。フォーはベトナムの麺ですが、タイの「センレック（Ｓｅｎ Ｒｅｋ）」というライスヌードルでも代用できます。また、乾麺のうどんやきしめんでもおいしくできると思います。
-
5
-
もやしやキャベツを入れても。もやしは適当な長さに切って、手順１で生のまま加え、キャベツは一口大に切って、麺と一緒に茹でる。
コツ・ポイント
○妊婦さんは、ミントは使わないで下さいね。○ライスヌードルを丼に移したら、できるだけ早いうちにスープを注いで下さい。
○牛肉は、新鮮な物を使って下さい。フォー・ボーの牛肉は、本来半生で、このレシピでもそうです。半生が嫌いな方は、麺を茹でる際に、一緒に火を通すといいと思います。
○牛肉は、新鮮な物を使って下さい。フォー・ボーの牛肉は、本来半生で、このレシピでもそうです。半生が嫌いな方は、麺を茹でる際に、一緒に火を通すといいと思います。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
11件
(10人)
おいしそうに作って頂いて、嬉しい!!器がまた素敵ですね。
辛かったですか!!もう大丈夫ですか？素敵なつくれぽ感謝です。
おいしそうなお写真!!そして、器がとっても素敵ですね。
フォー・ガーで!!いつも美しいつくれぽ、とっても嬉しいです。
鶏団子とはとても魅力的!!作って下さり、どうもありがとう!!
なるほど、エビですか!!素敵なお写真でありがとうございます。
芹とは新しいテイスト!!素敵なつくれぽありがとうございます。
わ～、とってもきれいに作って下さって!!おいしそうだわー!!
このレシピの生い立ち
公開日：05/08/03
面倒な手間に悩まされる事なく、気軽にフォーを食べられるようにと、考えてできたレシピです。本場では、甘味噌やチリソースが、別皿で添えられるのが普通ですが、私のレシピでは、豆板醤を最初から混ぜ込み、食べる際の手間も省けるようにしてあります。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピの人気ランキング
- 8位