フォー・ボー～ＫＩＸスタイル
Description
フォーは、ベトナムの定番麺料理。フォー・ボーは牛肉入りです。鶏のスープをベースに、唐辛子の辛さ、ニョクマムと豆板醤の旨み、ライムの酸味で、あっさりと頂きます。
ＫＩＸ
材料
（丼１杯分）
３～５ｍｍ幅の乾燥ライスヌードル
８０ｇ
小１／４個
唐辛子
１／２～１本
８０ｇ
鶏がらスープ（チキン・ストック）
丼１杯分
塩・こしょう
少々
大さじ２～３
豆板醤
小さじ２～３
ライム（またはレモン）のしぼり汁
大さじ２～
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＜トッピング＞
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コリアンダー、ミントの葉、ねぎ、
セロリの葉などを粗く刻んだ物
適量
作り方
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沸騰した湯で、ライスヌードルを約５分間茹でる。「柔かいが、しっかりしている」状態に茹で上がったら、ザルに揚げ、①の丼に加える。ライスヌードルはすぐ茹で上がりますので、茹でている間は、常にかたさを確認して下さい。茹ですぎは禁物です！
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3
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塩・こしょうで軽く味を調えた熱々のスープを、①の丼に注ぎ、ニョクマム、豆板醤、ライムのしぼり汁を加える。トッピングを好きなだけ乗せて（私は、麺が見えなくなるほど乗せます）でき上がり。よく混ぜて、どうぞ。
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4
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「フォー（Ｐｈｏ）」というのは、この料理で使われる麺自体の名前でもあります。フォーはベトナムの麺ですが、タイの「センレック（Ｓｅｎ Ｒｅｋ）」というライスヌードルでも代用できます。また、乾麺のうどんやきしめんでもおいしくできると思います。
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5
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もやしやキャベツを入れても。もやしは適当な長さに切って、手順１で生のまま加え、キャベツは一口大に切って、麺と一緒に茹でる。
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コツ・ポイント
○妊婦さんは、ミントは使わないで下さいね。○ライスヌードルを丼に移したら、できるだけ早いうちにスープを注いで下さい。
○牛肉は、新鮮な物を使って下さい。フォー・ボーの牛肉は、本来半生で、このレシピでもそうです。半生が嫌いな方は、麺を茹でる際に、一緒に火を通すといいと思います。
○牛肉は、新鮮な物を使って下さい。フォー・ボーの牛肉は、本来半生で、このレシピでもそうです。半生が嫌いな方は、麺を茹でる際に、一緒に火を通すといいと思います。
このレシピの生い立ち
面倒な手間に悩まされる事なく、気軽にフォーを食べられるようにと、考えてできたレシピです。本場では、甘味噌やチリソースが、別皿で添えられるのが普通ですが、私のレシピでは、豆板醤を最初からスープに加え、食べる際の手間も省けるようにしてあります。
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