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(24品)
レシピID :210374
フォー・ボー～ＫＩＸスタイル
フォーは、ベトナムの定番麺料理。フォー・ボーは牛肉入りです。鶏のスープをベースに、唐辛子の辛さ、ニョクマムと豆板醤の旨み、ライムの酸味で、あっさりと頂きます。
材料 （ 丼１杯分 ）
３～５ｍｍ幅の乾燥ライスヌードル
８０ｇ
玉ねぎ
小１／４個
唐辛子
１／２～１本
牛肉（薄切り）
８０ｇ
鶏がらスープ（チキン・ストック）
丼１杯分
塩・こしょう
少々
ニョクマム（ナンプラー）
大さじ２～３
豆板醤
小さじ２～３
ライムのしぼり汁
１／２個分
■
＜トッピング＞
■
コリアンダー、ミントの葉、ねぎ、
セロリの葉などを粗く刻んだ物
適量
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1
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材料の下準備。玉ねぎはごく薄くスライスする。唐辛子は刻む。（辛いのが苦手な方は特に、種は除いて下さい。）牛肉は大きめの一口大に切る。（熱いスープをかけたあと、縮んで小さくなりすぎない程度に。）これらを丼に入れておく。
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2
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沸騰した湯で、ライスヌードルを約５分間茹でる。「柔かいが、しっかりしている」状態に茹で上がったら、ザルに揚げ、①の丼に加える。ライスヌードルはすぐ茹で上がりますので、茹でている間は、常にかたさを確認して下さい。茹ですぎは禁物です！
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3
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塩・こしょうで軽く味を調えた熱々のスープを、①の丼に注ぎ、ニョクマム、豆板醤、ライムのしぼり汁を加える。トッピングを好きなだけ乗せて（私は、麺が見えなくなるほど乗せます）でき上がり。よく混ぜて、どうぞ。
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4
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「フォー（Ｐｈｏ）」というのは、この料理で使われる麺自体の名前でもあります。フォーはベトナムの麺ですが、タイの「センレック（Ｓｅｎ Ｒｅｋ）」というライスヌードルでも代用できます。また、乾麺のうどんやきしめんでもおいしくできると思います。
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5
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もやしやキャベツを入れても。もやしは適当な長さに切って、手順１で生のまま加え、キャベツは一口大に切って、麺と一緒に茹でる。
コツ・ポイント
○妊婦さんは、ミントは使わないで下さいね。○ライスヌードルを丼に移したら、できるだけ早いうちにスープを注いで下さい。
○牛肉は、新鮮な物を使って下さい。フォー・ボーの牛肉は、本来半生で、このレシピでもそうです。半生が嫌いな方は、麺を茹でる際に、一緒に火を通すといいと思います。
○牛肉は、新鮮な物を使って下さい。フォー・ボーの牛肉は、本来半生で、このレシピでもそうです。半生が嫌いな方は、麺を茹でる際に、一緒に火を通すといいと思います。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
14件
(12人)
本格スープでよりおいしい事でしょうね。リピート嬉しいです!!
ラー油とは、斬新かつおいしそう!!しかも定番入り嬉しいです。
ひゃあ～、なんて美しい仕上がり!!器がこれまたとっても素敵。
おいしそうに作って頂いて、嬉しい!!器がまた素敵ですね。
辛かったですか!!もう大丈夫ですか？素敵なつくれぽ感謝です。
おいしそうなお写真!!そして、器がとっても素敵ですね。
フォー・ガーで!!いつも美しいつくれぽ、とっても嬉しいです。
鶏団子とはとても魅力的!!作って下さり、どうもありがとう!!
なるほど、エビですか!!素敵なお写真でありがとうございます。
芹とは新しいテイスト!!素敵なつくれぽありがとうございます。
わ～、とってもきれいに作って下さって!!おいしそうだわー!!
私のレシピでお試し頂き、大感激です。ありがとうございます。