ほうれん草と玉ねぎのかき揚げ／フリッター

Name: ほうれん草と玉ねぎのかき揚げ／フリッター
Yield: 軽食用で4~5人分
Ingredients: ほうれん草 200g; ☆コーンフラワー(もしくはひよこ豆粉末のベサン粉。どちらもなければ、小麦粉) 50g; ☆生姜(みじん切り) 大さじ1; ☆クミンシード 小さじ１; ☆カイエンペッパー（辛党のみ） 小さじ1／4; ☆アジュワインシード（ベサン粉を使いかつ手元にあればで、なくても可） 小さじ1／2; ☆塩 小さじ半分; 玉ねぎ(みじん切り) 大半分; 水 大さじ3; 揚げ油 適量; ☆薄力粉 50g

Description

インドの定番の野菜のかき揚げ／フリッターです。軽いスナックに、主菜に添えておかずとしてもピッタリの美味しい一品です。

プラバール

材料（軽食用で4~5人分）

ほうれん草

200g

☆コーンフラワー(もしくはひよこ豆粉末のベサン粉。どちらもなければ、小麦粉)

50g

☆生姜(みじん切り)

大さじ1

☆クミンシード

小さじ１

☆カイエンペッパー（辛党のみ）

小さじ1／4

☆アジュワインシード（ベサン粉を使いかつ手元にあればで、なくても可）

小さじ1／2

☆塩

小さじ半分

玉ねぎ(みじん切り)

大半分

水

大さじ3

揚げ油

適量

☆薄力粉

50g

作り方

1

ほうれん草を洗い、1cm幅でざく切りにする。洗った時の水を野菜から切りすぎないで。玉ねぎも少し大きめのみじん切りにする。
2

ここに、☆の材料を加えて混ぜ合わせて、ほうれん草につくようにする。
3

こんな感じ。
4

次に玉ねぎを加えてさらによく混ぜ合わせる。
5

これでたねは完成。うまくまとまらない場合は、水と粉を少し加えながら調整してください。
6

油を中火で温める。たねは直径7cm程、高さは1～1.5cm程のサイズなので、それがかぶるくらいの油を準備します。
7

両面をよく揚げます。たねは調理用木べらの面積の広い部分で形を作り、ゆっくり油に落とすと上手に出来上がります。
8

両面を1分半づつ揚げて、きつね色に出来上がったら、ペーパーナプキンに乗せ、不要な油をとり、出来上がり。
9

熱いうちにお召し上がりください。
ヒンディー語で、saag pyaji bharaといいます。
10

今回は、チャツネとトマトケチャップに合わせて、パンと一緒にいただきました。：）

コツ・ポイント

アジュワンシードは、豆類の消化を助けるスパイスで、ひよこ豆の粉末(ベサン粉)の消化に効きますが、ベサン粉を使わない、手元にない場合は不使用も大丈夫です。
カイエンは辛い香辛料ですので、まずは2010年6月の日記を確認してからお使いください。

このレシピの生い立ち

インドに帰省中、おうちで作ってもらったものを写真に収めました。インドで、各種野菜のフリッターは一般的な軽食としてパンやピラフと一緒に、もしくはメインの付けあわせとして食べられています。

レシピID : 2105250 公開日 : 13/02/24 更新日 : 13/02/24

このレシピの作者

プラバール

はじめまして。インドから来ました。

日本のカレーライスや銀だらの西京焼き、和食が大好きです。スパイスから作るカレーも、野菜を沢山食べられ、美味しいですよ。

インドの家庭料理レシピ、お祝いレシピなどを載せていきます。

日本語と日本文化も勉強中です。

ごはん日記2010年2月にレシピリスト、インドカレーの辛さ調整・調理のコツは、2010年6月と11月をご覧ください。