蝦夷ひやし汁
レシピID:210743
宮崎県の郷土料理を、蝦夷風にアレンジ、といっても、使った魚が鮭なだけなんですけどね・・・。
材料 （ 2人分 ）
| ごはん | 丼２杯 |
| 鮭切り身 | ２切れ |
| とろろ芋 | 適量 |
| しょうゆ | 適量 |
| 卵 | １個 |
| だし汁 | 適量 |
| 長ネギ | １本 |
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1
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鮭の切り身を塩焼きにする。塩焼きにしたらほぐして冷蔵庫で冷やす。
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2
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丼に、ほぐした鮭、長ネギのみじん切りを入れ、上からとろろ芋をすりおろす。卵を加え、しょうゆで味を調えながら、だし汁で固さを調整する。
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3
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ご飯を丼に盛り、冷蔵庫で冷やす。冷や飯になったら、鮭入りのとろろを上に乗せて、ごはんをかっこむ。
コツ・ポイント
出汁を適量加えて、柔らかくとろとろし仕上げることでしょうか。
このレシピの生い立ち
公開日：05/08/05
宮崎県の郷土料理の冷やし汁。それを作ってみようと思ったのですが、売っていた魚が安価の物は鮭しかなかったので、それを使った。
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