２度おいしい☆ぷるぷるプリンケーキ♪♪

材料を全て計量し薄力粉は３回ほど振るっておく。型の側面にバター（分量外）を塗りオーブンは１７０℃に余熱。（オーブンは鉄板に２－３cm熱湯を入れておく・無水鍋の蒸し器もお湯を張っておく）

【カラメル】鍋に砂糖と湿るくらいの水（分量外）を入れて火をつける。側面が焦げ始めたら火を止め、フタを少しずらして水を加えたら弱火にしてスプーンでよく混ぜる。（フタは飛び散り防止。）→型に流しておく。

【プリン】ボールに卵を割りいれ白身のつるつるが切れるまで良く混ぜ合わせる。鍋で牛乳を人肌まで温め砂糖を完全に溶かし卵に混ぜる。

【スポンジ】卵に砂糖の半分を加え混ぜ合わせる。白身のつるつるがなくなったら残りを入れて白っぽくなるまで泡立てる。→画像のように８を描いて消えなくなるまでしっかり。。。

小麦粉を一気に加え、泡を潰さないようにスパチュラで下から返すように混ぜる。

粉が消えたら溶かしバターをスパチュラに這わせながら軽く混ぜ合わして型へ。

オーブンから取り出したら、一回り大きい入れ物に水＆氷を入れて冷ます。※卵は腐りやすいので急激に冷やす事が必要です。

食べる直前まで冷蔵庫へ入れるとスポンジはサクッ。しっとりが好きな人はちょっと前にひっくり返しましょう。型からは簡単に抜けますよ♪