バレンタイン♡ハートマカロン粉糖不使用

卵白を一度冷凍して解凍する。この工程は省いても大丈夫でした。卵白のグラム数を1として他の分量を量って下さい。

卵白、砂糖、エッセンスをボールに入れ、メレンゲを作ります。

軽くすり混ぜたら一気にメレンゲをたてます。

一度で２色作りたい時は、ここでメレンゲを半分にして各々着色して下さい。分けた割合で必ずアーモンドプードルも分けて下さい。

パステルカラーにする場合は着色料はつまようじの先に少し位で充分つきます。

着色したメレンゲにアーモンドプードルをふるい入れます。

粉っぽさが無くなったら、ボールの淵に撫でつけるようにナデナデを５回ほど。
「ハ」の字を書く感じで撫でつけます。

そして底からすくって上下を返すように集めてぐるっと☆

「ナデナデ、グル」を１セットし、５～１０セット程してください。

リボン状に落ちた後、リボンが徐々にうっすら消えるか消えないかく位の緩さにしてください。艶も出てきます。

絞り口が１センチ位の絞り袋に入れ、絞り出していきます(*´･ω･｡)

赤い線のようにハート型に絞ります。ハートというより角度の広めなＶ字のイメージで。

早くしたい場合は、ドライヤーの冷風で５０㎝位の距離から風をそっと当て乾かすと１５～２０分で乾きます☆

表面をそっと撫でれる位乾いたらバッチリです(･ω･)b

２００度に予熱したオーブンで、３分焼きます。するとピエがモコモコ♫

次にオーブンのドアをバッタンバッタンして庫内の温度を下げたら１３０度で１３分焼きます。

焼き色をつけたく無いので７分を過ぎた辺りからアルミを被せます。

ガナッシュ材料を全て入れレンジで１５秒ほど温めます。溶けたら混ぜて完成！！簡単でしょ☆

ガナッシュを冷蔵庫で冷やしてまぜて、程良い固さになったらマカロンに挟みます。

今回はマカロンが薄い色なのでガナッシュの方に少し着色してみました。

すぐにでも食べれますが、冷蔵庫で１日寝かすと馴染んで更に美味しいですよ！！１日以降が絶対おすすめですよ(*>艸<)