鶏とごぼうのフリカッセ
ケチャ＆ウル
作り方
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1
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鶏もも肉は、余分な脂を取り除き皮目にぶすぶすと穴をあけ3～4等分にカット。ハーブソルトで下味をつけておく。
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3
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油をひかずに温めたフライパンで鶏肉を皮目から、カリッと焼きます。出てきた脂はキッチンペーパーでふきとってください。
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4
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皮目だけパリッと焼けたら、一旦鶏肉を取り出します。
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5
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同じフライパンにバターを入れ、玉ねぎとニンニクを入れてしんなりするまで炒めます。次に牛蒡も加え、なじませるように炒める。
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6
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厚手の鍋に、⑤の野菜類、④の鶏肉、・の調味料と水100㏄を加え煮立てる。煮立ったら蓋をしてとろ火で15～20分煮込む。
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7
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牛蒡が柔らかくなったら、蓋をとり煮汁を1/3程度に煮詰めます。
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8
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生クリームを加え、軽く煮ます。決して煮過ぎないこと！塩胡椒（分量外）で味を調えて完成。
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9
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【もっととろみが欲しい場合】「工程③で予め鶏肉に小麦粉適量をはたきつけてから焼く」と良いです♪
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コツ・ポイント
・ムネ肉だとこの分量と手順では全く別物が出来ると思いますので、ぜひ「もも肉」で。
・付け合わせにはマッシュポテトやパスタがおススメ
・キノコ系を＋しても美味
・画像は、仕上げにミックスペッパーをふりイタリアンパセリをあしらってみました。
・付け合わせにはマッシュポテトやパスタがおススメ
・キノコ系を＋しても美味
・画像は、仕上げにミックスペッパーをふりイタリアンパセリをあしらってみました。
このレシピの生い立ち
間違って買い込んでしまった牛蒡の消費に。マイレシピ（ID : 718777）のアレンジで作ってみたところ美味しかったので。
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ケチャ＆ウル
