でかいチョコチップパン。
レシピID:211284
理想ほど窯伸びしてない…。おいしかったんだけどなぁ～(ToT)
材料 （ ×２倍 ）
| 強力粉（はるゆたかブレンド） | |
| ６０ｇ（１２０ｇ） | |
| 最強力粉（スーパーキング） | |
| ２０ｇ（４０ｇ） | |
| ライ麦粉 | ２０ｇ（４０ｇ） |
| 生イースト | |
| ２．２ｇ（４．４ｇ） | |
| 三温糖 | １２ｇ（２４ｇ） |
| 塩 | |
| １．４ｇ（２．８ｇ） | |
| モルトパウダー | |
| 小さじ１/２の、１/４ | |
| ショートニング（バター） | |
| ６ｇ（１２ｇ） | |
| 水 | |
| ６７ｃｃ（１３４ｃｃ） | |
| チョコチップ | ２０ｇ（４０ｇ） |
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1
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《捏ね》６分＋油脂８分＋チョコチップ《捏上温度》２６℃《一次発酵》３０℃９０分（２．２倍）《パンチ》強《パンチ後》３０分（２倍）
《丸め》《ベンチ》３０分《成形》《二次発酵》３０℃５０分《焼成》２００℃→１７０℃４０分
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2
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全粒粉２０％、ライ麦粉２０％で焼いたカンパーニュ（別レシピです＾＾；）
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3
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クリームチーズたっぷり、レタス、トマト、ベーコンのサンド。
コツ・ポイント
ドライイーストの場合は１．１ｇ（２．２ｇ）で。
このレシピの生い立ち
公開日：08/07/16
大きなパンが焼きたくて・・・
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