白花豆と根菜のスープ煮
作り方
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1
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白花豆は軽く洗って、一晩水に漬けておく。(1時間くらいでもできました)
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2
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圧力鍋に豆、食べやすい大きさに切った根菜、肉(豚や鶏肉)を入れて、塩もいれ、材料より3cmくらい上くらいまで水を入れる。
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3
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蓋をして火にかける。おもりが上がったら5~10分で火を止める。活力鍋なら0~1分。
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4
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ピンが下がったら蓋をあけ、豆が煮えていたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
圧力鍋はメーカーにより、調理時間の差があります。煮崩れないように早めに火を止め、煮え具合によって加減を。ほっこり煮えた豆は、とっても美味しいです。塩味で作っておき、あとからトマト味にして変化を愉しんでもいいですね。
このレシピの生い立ち
寒い時期は毎日温かいスープを食べたいと思うのですが、なんとなくマンネリになりがち。そんな時、大きな豆が入ったスープは目にも新鮮に映ります。圧力鍋があれば本当にすぐに煮えてしまうので、おすすめ。普通の鍋の場合は、あらかじめ豆を煮て作ってね。
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