癒されふわふわカフェラテタルト

サブレ生地を作る。洋酒はコーヒーリキュールがオススメ♪ひとまとめにして、冷蔵庫で待機☆

ダマンドを作る。アーモンドパウダーはふるっておく。卵をしっかり溶いておく。コーヒーを湯で溶き、冷ましておく。

ボウルに柔らかくしたバターと砂糖を入れ擦り混ぜる。卵を少量づつ、分離に気をつけながら加え、その都度よく混ぜる。

全体に混ざったら、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、1～2時間程休ませる。

使用する型にバターを塗り、ダマンドと一緒に冷蔵庫でしっかりと冷やしておく。

生地の両面をラップで挟んで薄く伸ばし、型に敷き込んでいく。まず底に敷いて、長方形の生地で側面を覆うようにすると楽です♪

しっかり冷えたら冷蔵庫から取り出し、半分より少し上までダマンドを詰める。

鉄板に並べ、170度に予熱したオーブンで30分焼く。小さい方の型は20分で大丈夫でした！型サイズについては後ほど☆

取っ手部分は、180度で10分焼きます。小さいのですぐ火が通ります。焼き色チェックはこまめに☆

本当に浅くて大丈夫です。何周かするとスポッと取れるので、型を持っている方の手で優しく受け止めてね♪

接着用のアイシングを作る。粉糖に少しずつ卵白を加え、硬めのペースト状にする。最後にレモン汁を数滴加え、絞り袋に入れる。

組み立てです♪取っ手部分のクッキーは、接着しやすいように端をまっすぐに切り落とす。

合体！！わーいコーヒーカップに見える～（＾▽＾）♪

最後の仕上げ！コーヒー生チョコを作る。小鍋で生クリームを沸騰直前まで温め、チョコも加えて混ぜ溶かす。

チョコが完全に溶けたら、コーヒーとコーヒーリキュールを加えて混ぜる。

スプーンを2本使って、カップにこんもりと飾れば出来上がり♪冷蔵庫で1～2時間冷やし固めます。

今回使用したチョコと型です。大きい型は75×50×高さ40mm。小さい型は66×46×高さ35mm。