塩麹と甘酒でかぶら寿司風♪
Description
地元名産のかぶら寿司･･･本物はかなり手間暇のかかるものですが…簡単にあの味を再現♪かぶの美味しいこれからの時期に是非！
莉彩パパ
材料
（4人分）
片身
大1個（小なら2,3個）
A 塩麹
大さじ2
大さじ4
A 唐辛子（輪切り）
少々（お好みで）
少々（お好みで）
塩（かぶの下処理用）
小さじ1/2
作り方
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1
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甘酒は、自家製ならより良いのですが、最近はこんなパウチ入りの市販品もあるので便利です♪
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2
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かぶは皮をむいて縦半分に切って、半月状に３～４mm厚に切り、ボウルに入れて塩を振って軽く揉んだら、15分程度置いておく。
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3
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〆鯖は、片身を長い方で縦半分に切って、写真のように表面積の広い薄いそぎ切りにしておく。
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4
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ボウルにＡを全て入れ、万遍なく混ぜ合わせておく。２のかぶは底の水分を捨てて、ペーパータオル等で水気をしっかり絞っておく。
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5
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４のボウルに３の〆鯖を入れ、水気を絞ったかぶを入れたら、全体を万遍なく混ぜ合わせて、ラップをかけて冷蔵庫で保存しておく。
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6
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冷蔵庫で3時間～半日冷やして寝かせておいたら、皿に盛りつけて完成です！なんちゃってかぶら寿司という感じでしょうか？（爆）
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コツ・ポイント
コツは、大き目のかぶをやや厚めに切り、浅漬け状態にした上でしっかり水分を絞ること、そして脂ののった美味しい〆鯖を使うこと位でしょうか＾＾
このレシピの生い立ち
私の大好きな富山・石川の冬の時期のソウルフード「かぶら寿司」を、〆鯖と塩麹&甘酒で再現してみました♪
本物のかぶら寿司にはもちろんかないませんが、「なんちゃってかぶら寿司」という感じで、意外に美味しいですよ！
本物のかぶら寿司にはもちろんかないませんが、「なんちゃってかぶら寿司」という感じで、意外に美味しいですよ！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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莉彩パパ
