«waoのレシピ (18品)
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本格派!!ビビンバ

レシピID:21151
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この頃インスタントが出てるけど、家でも作れるよ本格的焼肉屋さんの☆☆ビビンバ&石焼ビビンバ☆☆
wao wao

材料 ( 5~6人分 )

①肉そぼろ  
 牛豚ひき肉 300g
 水 肉が浸るくらい
 酒 20cc
 しょうゆ 50cc
 さとう 大さじ3~4
 コチジャン 小さじ1
 ごま油 大さじ1
 コショウ コショウ少々
②もやし  
 大豆もやし
1袋(少量の時は2袋)
 塩 少々
 すりごま(白) 大さじ2
 ごま油 大さじ1
 コショウ 小さじ1
③大根のなます風  
 大根 7cm位
 人参 1/2本
 塩 少々
 酢 15cc
 砂糖 大さじ1半
 コチジャン 小さじ1
 すりごま(白) 大さじ2
 レモン汁 小さじ1
④ほうれん草  
 ほうれん草
1束(少量のときは2袋)
 しょうゆ 少々
 ごま油 大さじ1
 コショウ 小さじ1
 すりごま(白) 大さじ2
 塩 少々
⑤ぜんまい  
 ぜんまい 2袋
 水 少々
 酒 大さじ3
 しょうゆ 50cc
 さとう 大さじ4
 コチジャン 小さじ1
 ごま油 大さじ1

1

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>>>肉そぼろを作る>>>鍋にひき肉と水(肉がひたひたになるくらい)を入れ中火にかけ丁寧にアクを取る。①の調味料をすべて入れて煮立ったら弱火で汁気がほぼ無くなるくらい煮込む。

2

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>>>ぜんまいを煮る>>>ぜんまいは水でよく洗い食べやすい大きさにカットしておく。鍋にぜんまいと水(ひたひた)と⑤の調味料を全部入れて中火から弱火で煮る。

3

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>>>大根のなます風>>>大根は千切りにして塩でもむ。別に人参も千切りにして塩でもむ。暫くおいてからそれぞれ硬く絞り、しぼった大根に③の調味料をすべて加え、混ぜる。最後に絞った人参を加え混ぜる。(はじめから二つを一緒に調理すると栄養分が壊れるそうです)

4

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>>>ほうれん草を作る>>>茹でたほうれん草をしょうゆ洗い(さっと醤油をかけて硬く絞る)、4等分に切って④の調味料を加え混ぜる。

5

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>>>もやしを作る>>>  もやしは丁寧にひげをとって洗う。鍋につかるくらいの湯を沸かしもやしを入れたら蓋をして7~8分蒸し茹でする。ざるにあげたら塩を振る。冷めてから②の調味料を加え混ぜる。

6

>>>仕上げる>>>    ご飯の上に盛り付けて出来上がりです。

コツ・ポイント

石焼にするならコンロで熱々に石鍋を焼いてそのまま火をつけたまま盛り付けようね!(ご飯がおこげになっておいしいよ◎)真中に卵黄を1個分のせてお好みで市販の焼肉のタレを大さじ1~2くらい鍋肌にかけて一気にかき回して食べてね!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1(1人)

08/10/17

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本当に本格的!美味しくて感動しました。珍しく主人も絶賛!!

yakorinママ

作ってくれてありがとう♪手間ひまかけた分おいしいよね!

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:01/05/19

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