祖母の味*きんぴらごぼうのせ牛丼の画像

Description

意外かもしれませんが、よく合う組み合わせです。某牛丼屋さんも、以前こんなメニューがあったような……

材料 (2人分)

~牛丼の材料~
↓ ↓
1/2個
だし汁
1カップ
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ3
2杯分
七味唐辛子
お好みで
~きんぴらごぼうの材料~
↓ ↓
1本
●赤唐辛子
1本
●砂糖
大さじ1
●しょうゆ
大さじ2
●みりん
大さじ1
●酒
大さじ1
ごま油
大さじ1

作り方

  1. 1

    ~牛肉の味付けをする~

  2. 2

    牛肉は食べやすい大きさ、玉ねぎはくし切りにする。

  3. 3

    鍋に、だし汁・酒を入れて煮立て、玉ねぎを入れてしんなりしてきたら、牛肉を入れる。

  4. 4

    肉の色が変わったら、砂糖・みりんを入れ2分煮る。灰汁は丁寧に取り除く。

  5. 5

    しょうゆを入れ、煮汁が2/3になるまで弱火煮含める

  6. 6

    ~きんぴらごぼうを作る~

  7. 7

    ごぼうは細切りにして、水にひたしあく抜きをする。

  8. 8

    ごぼうをザルにあげて水気をきる。赤唐辛子はへたを切り、種を取り、輪切りにする。

  9. 9

    フライパンまたは鍋にごま油を熱して、ごぼうを炒める。

  10. 10

    9に●を加えて、煮汁がなくなるまで炒める。

  11. 11

    丼にご飯を盛り、煮汁と肉・玉ねぎを盛りつけ、さらにきんぴらごぼうをのせて完成。

コツ・ポイント

丁寧に灰汁を取る。取らないと苦みが出ます。

このレシピの生い立ち

祖母から受け継いだ味を覚え書き。
レシピID : 2118287 公開日 : 13/02/14 更新日 : 13/02/14

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